Grâce à des conditions météorologiques optimales et à des films de protection triple, les premières asperges bio bavaroises ont pu être plantées dès le 21 mars. La saison a ainsi commencé environ deux semaines plus tôt que d'habitude, explique Peter Nefzger, producteur bio basé à Inchenhofen. « Au cours des premières semaines de vente, tant la demande que le niveau de prix furent élevés et stables. À partir de la troisième semaine d'avril, le marché a légèrement stagné. Actuellement, la commercialisation reprend quelque peu, bien que les quantités disponibles soient légèrement inférieures en raison des conditions météorologiques. » Globalement, les prix des asperges de cette année sont supérieurs d'environ 15 % à ceux de l'année précédente, explique l'agriculteur.
Dans le secteur précoce, Nefzger produit les variétés Prius ainsi que Gijnlim, qui sont suivies par la variété intermédiaire Cygnus. L'assortiment d'asperges blanches est complété par la variété tardive Backlim. Environ 20 % de la quantité est constituée d'asperges vertes de la variété Xenolim. « Comme dans le secteur conventionnel, l'asperge verte bio s'est imposée ces dernières années avec une tendance à la hausse. Par conséquent, nous prévoyons d'étendre nos capacités de culture pour l'asperge verte. »
Peter et Nina Nefzger
En tant que l'un des rares producteurs d'asperges bio de l'État libre de Bavière, Nefzger fournit une large clientèle. Celle-ci comprend aussi bien les marchés de gros, la grande distribution, les magasins spécialisés en produits naturels ainsi que les marchés hebdomadaires, les magasins à la ferme et les petits magasins spécialisés bio. « C'est surtout dans ce dernier segment que nous observons une forte valorisation des asperges bio issues de la culture régionale. Les prix dans la grande distribution sont en général plus fixes et plus stables par rapport au commerce de gros. De plus, la GMS prend parfois de la marchandise de classe II, alors que les hypermarchés demandent surtout de la classe I. »
La campagne des asperges se termine généralement le jour de la Saint-Jean (24/06). « Ces dernières années, nous avons de nouveau eu quelques bonnes semaines de vente juste avant la fin de la saison, c'est-à-dire à partir de début juin. Cela s'explique aussi par le fait que les disponibilités ne sont pas constamment au rendez-vous à la fin de la campagne. Mais ces dernières années, nous avons invariablement eu la chance d'avoir encore suffisamment de marchandises à disposition même en fin de saison », explique Nefzger. Globalement, l'asperge bio de Schrobenhausen est à la mode : « Jusqu'à présent, nous n'avons pas ressenti de réticence notable à l'achat, du moins chez nous », conclut-il.
Asperges bio de Schrobenhausen en blanc, vert et violet
Images : Nefzger Bio-Spargel
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Peter Nefzger
Nefzger Bio Spargel
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86570 Sainbach
Tél. : 0171 3550297
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