Emmanuelle Allory travaille pour Semmaris, une entreprise de gestion responsable des opérations et de la gestion du site de Rungis. « En France, les produits locaux et biologiques sont les produits du futur. De plus, les consommateurs français veulent connaitre l’histoire du produit, qu'on leur raconte où et comment il a été cultivé. Ils sont désireux de payer plus pour des produits qui respectent ces conditions. Habituellement, ces produits sont de haute qualité. De plus en plus de fournisseurs à Rungis coopèrent avec des producteurs locaux. Ils doivent être proches des fermiers pour proposer à leurs clients les produits qu’ils désirent », explique Emmanuelle. Selon elle, le secteur hôtelier français est également affecté par cette tendance grandissante.
Emmanuelle achète des produits pour l’entreprise « Tout le frais pour les chefs », qui fournit des restaurants. « Lorsque les consommateurs mangent dans un restaurant, ils prêtent de plus en plus attention aux produits qu’ils trouvent dans leur assiette. Ils veulent qu’ils soient bios et sains. Les brasseries parisiennes ont pris en compte cette tendance. Les « Powerballs » (boulettes énergisantes) remplies de légumes et d’un mélange de graines, par exemple, sont extrêmement populaires. »
« En 2017, le nombre de visiteurs dans les brasseries parisiennes a augmenté. En moyenne, leur chiffre d’affaire était de 10 à 20% plus élevé qu’en 2016 », ajoute Emmanuelle.
Pour plus d’informations :
Semmaris
www.rungisinternational.com