Un légume originaire du Brésil possède des caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles très particulières : la Couve Manteiga. Ce légume a été importé par l'agronome Gabriele Evangelisti qui, aujourd'hui, le cultive. Vendredi dernier, il a apporté une partie de sa production au marché de Cesena, et elle s'est rapidement vendue.
Evangelisti explique : « Si vous le goûtez une fois, vous le voulez à nouveau. C'est ce qui m'est arrivé après un voyage en Amérique du Sud. Ce légume y est cultivé de manière extensive et c'est l'un des ingrédients de base des plats à base de haricots. Il peut être consommé de bien des façons, mais je préfère le consommer en salade, finement coupé et assaisonné d'huile, de sel et de citron ».
L'agronome a commencé à cultiver avec des semences certifiées achetées au Brésil. D'un point de vue agronomique, la plante s'est assez bien adaptée à l'environnement. Evangelisti a commencé à récolter les premières feuilles en juin. Ce légume est crucifère, comme le chou et le brocoli. Cependant, la plante nécessite quelques soins. La fertilisation doit être faite quelques fois par an. C'est encore mieux si cette fertilisation est organique. L'irrigation est cruciale pour obtenir une plante luxuriante avec une grande quantité de feuilles.
L'agriculteur poursuit : « comme tout crucifère, il souffre de quelques parasites. Par exemple, je combat les larves de chou avec une méthode biologique. C'est-à-dire que j'utilise le Bacillus Thuringensis et je suis capable de repousser l'insecte facilement ».
Evangelisti conclut : « cette variété est particulièrement adaptée à la consommation brute, mais je cultive aussi une autre variété plus adaptée à la cuisine. La Couve Manteiga possède des caractéristiques nutritionnelles particulières : elle apporte de la vitamine E et des antioxydants, contribuant ainsi à la réduction des radicaux libres. La plante contient des minéraux comme le phosphore, le calcium et le magnésium. Certaines études montrent que la consommation de ce légume, comme d'autres plantes à larges feuilles vertes, aide aussi à garder le cerveau jeune. De plus, la Couve Manteiga est un excellent détoxifiant et vous pouvez en faire des infusions et des extraits ».
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Gabriele Evangelisti
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