La saison des asperges bat son plein en France. Selon Céline Genty de l’association Asperges de France, les asperges françaises font face à une très forte concurrence des asperges hollandaises et allemandes ; particulièrement sur les marchés de gros. « Les consommateurs français préfèrent les asperges françaises, mais les asperges hollandaises approvisionnent surtout des circuits de distribution où l’origine des asperges n’est pas forcément portée à la connaissance des consommateurs, comme la restauration. »
Asperges de France/ A. Vacheron
La campagne des asperges françaises a été retardée. « En mars, il faisait très froid et pluvieux et la saison a tardé à démarrer. Pour cette raison, les prix étaient assez élevés au début de la saison. Pendant le mois d’avril, par contre, il faisait très chaud et d’un coup, il y a eu des volumes importants sur le marché. La consommation n’était pas encore prête à répondre à d’aussi grandes quantités et les magasins avaient besoin d’un peu plus de temps pour vraiment lancer la saison des asperges d’origine française. Depuis plusieurs semaines, les prix au stade de l’expédition ont été revus à la baisse et sont à des niveaux bas. En magasins par contre, certaines étiquettes restent sur des prix élevés, déconnectés des prix au stade de l’expédition. C’est dommage ! »
Asperges de France/ A. Vacheron
« Les asperges allemandes que l’on trouve dans les supermarchés en France sont souvent des promotions et sont présentes de manière ponctuelle dans les magasins. On retrouve quand même de manière très majoritaire de l’asperge blanche d’origine France. En ce qui concerne l’asperge verte par contre, l’origine que l’on trouve le plus dans les magasins est l’Espagne. »
Malgré le fait que la France ait une très forte culture de consommation de l’asperge blanche, l’asperge verte gagne en popularité. « Les achats des ménages de 2018 montrent une augmentation des ventes, tout comme les années précédentes. Les asperges vertes sont surtout populaires dans le sud-ouest de la France. En termes de consommation, je ne suis pas certaine qu’un jour on arrive à un équilibre entre l’asperge blanche, violette et verte, mais ça se démocratise un peu. »
« La deuxième partie de la saison française commencera bientôt. Il y aura de la production jusqu’à mi-juin dans la majorité des bassins de production, voire jusqu’à fin juin dans le Val de Loire. Normalement on aura des asperges d’origine française jusqu’à la fin du mois de juin, et nous nous n’attendons pas à une fin de saison plus précoce que d’habitude. » Les français considèrent toujours les asperges comme un produit saisonnier. « Hors période de production française, on a très peu d’achats des ménages. »
L’association Asperges de France rassemble près de 30 % de la production d’asperge française, soit 5000 tonnes produites en 2017 par environ 160 producteurs. « La récolte est quasi exclusivement réalisée à la main en France. »
Pour plus d’informations:
Asperges de France
MIN de Brienne
110 quai de Paludate
33800 Bordeaux
contact@asperges-de-france.fr
www.asperges-de-france.fr