Le Salon International de l’Alimentation (SIAL) se tenait cette semaine au parc des expositions de Paris Nord Villepinte. Il accueillait 7 200 exposant venus de 109 pays différents et près de 160 00 visiteurs. Ces derniers étaient là pour découvrir les innovations alimentaires et dernières tendances culinaires au travers de démonstrations et de dégustations parfois surprenantes.
Parmi les exposants, on notera la présence du chef étoilé Jean-Louis Nomicos venu promouvoir la coopérative In Vivo qui a pour objectif de recréer à Paris un potager aux doux parfums de la garrigue. Le prototype d’un véhicule de livraison transformé en jardin expérimental connecté et ambulant a ainsi été présenté. Ce camion électrique offre une sorte de climat « controlé » où sont alignées les micro-pousses d’herbes aromatiques et de légumes. Il permettrait la livraison aux restaurants qui pourront ainsi cueillir directement les produits avant leur préparation.
Du côté des innovations, la start-up française Carrés futés s’est faite remarquer avec ses « tablettes de légumes ». De vrais légumes, sans additif, ni colorant, sont condensées de manière à être utilisées facilement lors de la préparation de repas en cassant un carré. Elles existent en trois goûts : tomate-poivron, poirau-céléri et carotte-betterave.
Les entreprises françaises étaient à l’honneur. Il faut dire que les français associent leur penchant pour les produits bio à l’achat de produits locaux. Selon une enquête menée par la société Nielsen, un foyer sur six fait ainsi ce rapprochement entre la qualité biologique d’un produit et sa provenance.