Alessandro Manzo, directeur de production de Natura Salentina, a expliqué à FreshPlaza, « Tout ce que nous cultivons ici à Salento est caractérisé par un goût authentique. Nous produisons en général des herbes aromatiques, mais la roquette reste encore notre affaire principale ».
« La croissance de la consommation des végétaux dans le contexte de la crise économique nous a poussé à repenser notre modèle commercial. Nous avons décidé de passer d’une pépinière sans sol à une ferme de végétaux, et donc de la roquette ».
« Notre roquette est sauvage et dentelée. Nous la cultivons 12 mois par an. Le défi se retrouve dans le fait qu’on doit alterner l’agriculture sous serre pendant les mois froids avec un champ ouvert de mai à septembre. De cette façon, nos consommateurs ont un produit frais tout au longue de l’année ».
Alessandro a ajouté, « Nous devons lutter habituellement avec le parasite Altica, surtout dans les périodes les plus chaudes. Cet insecte ‘rongie’ la feuille de la plante et la rend non commercialisable. Bien sur, cela a surtout des répercussions économiques. Si un certain niveau est atteint, on peut perdre 60% de la récolte – ce qui peut être ensuite résolu pourtant en attendant la re-croissance saine de la plante ».
« Notre roquette est récoltée a la main et commercialisée en grappes. Ici, au sud de l’Italie, nous vendons la roquette pas seulement aux restaurants, mais aussi aux fournisseurs moyens et petits. Habituellement, nous enregistrons 25 000 kg de produit chaque année ».
« Nous sommes fiers de cultiver ces produits, surtout parce qu’ils sont cultivés à Salento, qui est renommée pour ses champs riches en sels minéraux, généralement rouges et extrêmement fertiles ».
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Natura Salentina
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Tel.: (+39) 347/4301508 - 330/840974
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