La semaine dernière, les médias ont fait état d'une pénurie de champignons sur le marché belge. Selon le champignonnier Michel Lesage de Lesage Champignons, il y avait un manque à gagner après les vacances d'été. Toutefois, ce problème a été résolu depuis.
« Plusieurs journalistes étaient à la recherche d'actualités pendant cette période creuse. Il s'est avéré que certains producteurs n'avaient pas atteint leur pleine production après le 15 août. De manière générale, la production a été légèrement inférieure en raison de la qualité des matières premières. La demande a également connu une reprise soudaine. Malheureusement, cette information a été publiée six semaines trop tard », dit Michel.
Champignons de Paris
« Après le 15 août, c'était très occupé. La demande a été forte et nous avons connu un excellent début de saison. Tout le monde est maintenant sur le pont. La semaine dernière fut très occupée parce que les vacanciers sont rentrés chez eux », poursuit Michel. Ce bon début de saison s'explique en partie par les conditions météorologiques de l'automne dernier.
La vente de champignons de châtaignier profite beaucoup des conditions climatiques. « Les champignons de Paris sont sensibles aux saisons. Ils sont principalement consommés en automne et en hiver. La demande pour ces champignons a donc presque doublé par rapport au mois dernier. »
Culture
Traditionnellement, la demande de champignons est inférieure de 30% pendant les mois d'été que pendant le reste de l'année. « La production se trouve alors réduite, de même que pendant les vacances des salariés. Cet été, la pression a été comparable à celle des autres années », explique le producteur.
Les niveaux de production actuels sont conformes à ce qu'ils devraient être et la qualité est au rendez-vous. « L'automne est une période difficile pour la culture des champignons. Ceci est dû aux conditions climatiques : journées chaudes et nuits froides. La culture se passe toutefois bien et le temps est favorable. Nous ne pouvons pas nous plaindre. »
Extension de la production
Lesage Champignons a récemment augmenté sa production de 30%. « Nous avons ajouté la production d'une autre entreprise de culture à la nôtre. Aujourd'hui, nous avons 250 tonnes de champignons par mois. Cette expansion était nécessaire pour répondre à la demande de notre clientèle grandissante. Nous devons aussi nous préparer pour l'avenir. »
« Nous avons constaté qu'en Belgique, le nombre de producteurs de champignons n'augmente pas. Si on regarde vers l'avenir, on constate qu'il ne restera plus beaucoup de producteurs d'ici quelques années. Avec cette expansion, nous pouvons nous concentrer sur la croissance, mais aussi sur le service efficace et optimal de nos clients », conclut Michel.
Pour plus d'informations:
Michel Lesage
Lesage Champignons
79 Kervijnstraat
8531 Bavikhove
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