José Illan, l'As du Ventoux :

« Il y aura une pénurie de cèpes à Noël »

La campagne de champignons sauvages est assez difficile. Le manque de pluie a causé une grande pénurie de certaines espèces dans toute l’Europe, malgré la pluie des dernières semaines. Selon José Illan de l’As du Ventoux, il y aura une pénurie de cèpes pour Noël. « La quantité de cèpes est vraiment très petite. Pour les autres espèces, comme les girolles, les chanterelles et les hydnes-pied-de-mouton, ça devrait aller. »

Les quantités restreintes ont fait monter les prix. « Les champignons sauvages sont 10 à 15 % plus chères que l’année dernière, » dit José. « Heureusement, les champignons qu’on a sont de bonne qualité. » Les champignons de l’As du Ventoux sont notamment destinés à la GMS française. De plus, l’entreprise fournit des champignons aux grossistes de fruits et légumes haut-de-gamme et à la restauration.

La pomme Lerates
L’As du Ventoux propose aussi la pomme Lerates, une variété descendant de la Golden Delicious. José la décrit comme un très bon produit de haute qualité, avec une belle couleur. Elle est cultivée dans les Alpes et les Hautes-Alpes. Presque toutes les pommes de l’As du Ventoux sont vendues en France.

Raisins pour Noël
L’As du Ventoux est aussi sur les raisins de longue conservation, comme l’Alphonse Lavallée et le Muscat. Le Muscat sera sur le marché jusqu’à Noël. « Pour Noël, on a mis en place un coffret de raisins. C’est un produit beaucoup demandé pendant les fêtes, entre autres parce qu’il a une AOP. Le muscat est consommé comme raisin de table, mais peut être aussi utilisé dans certains plats. »


Le coffret de raisin Muscat du Ventoux 750g, en nouveauté cette année

Pour plus d’informations :
José Illan
L’As du Ventoux
+33 (0)6 51 22 16 98
as.du.ventoux@wanadoo.fr 

 


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