Les Autrichiens créent de nouvelles perspectives pour les vendeurs directs et les restaurateurs

Un système novateur permet de sécher les herbes tout en préservant leur arôme

Les fruits secs et les herbes perdent beaucoup de leurs éléments caractéristiques pendant le séchage. Il y a six ans, deux entrepreneurs innovateurs autrichiens ont relevé le défi de mettre au point un procédé permettant de sécher les produits frais en douceur et naturellement. Après de nombreuses tentatives, leur système moderne a été lancé cette année avec succès sous le nom Herb.ERT.

Aroma-friendly et innovant
Le nom Herb.Ert est une compilation du mot anglais herb (herbe) et ERT, qui fait référence à la technique de récupération d'énergie. L'agencement final ressemble à un réfrigérateur et allie hygiène, technologie et facilité d'utilisation, explique Eduard Paschinger. Herb.ERT a repris, adapté et développé la technologie dite de condensation. De plus, le procédé fonctionne selon le principe du contrôle du cycle, ce qui permet d'éviter un stress de séchage ou un séchage excessif et de conserver les précieux nutriments.

En combinant le contrôle de cycle (Relaxtrocknung) - des opérations sans régulation et des conduites d'air de dérivation avec un revêtement d'hygiène alimentaire, les deux Autrichiens ont réussi à introduire sur le marché une nouveauté technique jamais vu jusqu'alors. En outre, le processus crée de nouvelles possibilités pour les vendeurs directs et les restaurateurs d'affiner leurs produits sur place et éventuellement de les vendre en tant que produits de qualité supérieure. « La qualité unique des produits offre à l'acheteur direct un argument de vente unique et augmente considérablement la valeur ajoutée réalisable de ses produits agricoles », explique Paschinger.

Les entrepreneurs : Eduard Paschinger et Bernhard Kastner (d)

Commentaires antérieurs
Le système Herb.ERT est déjà utilisé avec succès en Autriche, en Suisse et en Allemagne. En outre, il existe actuellement une installation pilote aux Philippines. Bien que Herb.ERT soit principalement utilisé pour la transformation des herbes et des fruits, les fleurs comestibles, les champignons et les légumes de toutes sortes peuvent aussi être séchés par ce procédé.

Les réactions ont été particulièrement positives : ceux qui ont déjà mis Herb.ERT en service sont séduits par son faible encombrement et sa faible consommation énergétique - environ 2 € en 24 heures en fonctionnement continu - et des temps de séchage courts. Selon Paschinger, il y avait tant de choses à faire dans ce domaine : « Partout où les herbes aromatiques poussent et où il y a des vendeurs qui veulent raffiner leurs propres produits afin de générer plus de valeur ajoutée, Herb.ERT pourrait théoriquement être utilisé. »

Pour plus d'informations :
Herb.ERT
Eduard Paschinger & Bernhard Kastner
Franz Wilhelm Str. 2
A-3500 Krems/Donau
Tél : +43 (0) 650 4711100
office@herb-ert.at
www.herb-ert.at


Date de publication:



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