Rachel Gruger est copropriétaire de Gruger Family Fungi à Nisku, en Alberta. C'est la seule production verticale de champignons en intérieur du pays. Comme elle se spécialise dans les champignons qui aiment les arbres, aucune chance de voir pousser des champignons portobello ou des champignons de Paris dans cette production.
En seulement trois ans, les Gruger sont passés de la culture de leurs premiers champignons dans un conteneur d'expédition converti à la production d'environ 5443 kg de champignons par mois dans leur usine de Nisku. La ferme cultive 10 sortes différentes de champignons. Certains sont destinés à la consommation, d'autres sont des variétés médicinales.
Source : theprovince.com