KRONEN GmbH Nahrungsmitteltechnik présentera ses nouvelles « SMART Machines » au Fruit Logistica 2019 de Berlin du 6 au 8 février et montrera en direct comment Industry 4.0 peut fonctionner dans le secteur Freshcut. De plus, à la suite d'un projet de recherche, un procédé innovant de lavage thermique sera présenté qui désinfecte les produits en douceur et sans additifs chimiques et prolonge leur durée de vie.
L'éplucheuse de pommes AS 6, à droite : DECONWA - Procédé de lavage thermique
Le concept d'industrie 4.0 est un véritable enjeu dans une grande variété d'industries et est déjà une réalité dans de nombreux domaines aujourd'hui. Cela implique la mise en réseau des machines en production. Pour ce faire, les machines doivent être compatibles avec Internet, c'est-à-dire généralement connectées à Internet via un réseau WLAN. Ils peuvent ensuite utiliser cette connexion pour communiquer et transmettre des informations en temps réel sur l'état de la machine et de la production à un emplacement central ou recevoir des instructions.
Ces données sont collectées, par exemple, dans un nuage et peuvent être visualisées par l'utilisateur sur l'ordinateur ou l'appareil mobile. En outre, l'ensemble de la production peut être mis en réseau de manière à ce que les machines individuelles communiquent entre elles au sein d'une même ligne. Les solutions « Industry 4.0 » servent d'une part à rendre la production encore plus efficace, par exemple en termes de productivité, de flexibilité, de qualité et de sécurité. D'autre part, la maintenance prédictive permet d'éviter les pannes d'exploitation et donc les coûts de temps d'arrêt. Lors de la mise en réseau de plusieurs machines, il est également possible d'économiser sur les connexions de câbles, ce qui constitue un avantage en termes de nettoyage et d'hygiène.
KRONEN propose Industry 4.0 : SMART Machines
KRONEN GmbH présentera pour la première fois ses solutions « Industry 4.0 » au grand public au salon Fruit Logistica. Différentes machines KRONEN sont désormais également disponibles avec Internet et possibilité de communication. Ces versions dites « SMART » seront exposées au salon, y compris la machine à couper les bandes GS 10-2 SMART et la machine de nettoyage DECONWA SMART. L'entreprise montrera également comment fonctionne la mise en réseau de différentes machines, c'est-à-dire comment une « SMART Factory » peut être implémentée dans la zone de coupe fraîche. Les nouvelles solutions seront présentées en direct dans le style bien connu de KRONEN et démontrées aux visiteurs dans la pratique.
Les solutions SMART sont de conception modulaire : KRONEN propose un module de base. De plus, les machines SMART sont adaptées individuellement à l'application spécifique du client et l'étendue des services peut être continuellement étendue.
Résultat de la recherche : Système de lavage innovant DECONWA
Le système de lavage KRONEN DECONWA nettoie les pommes pour les salades de fruits frais, réduit le taux de détérioration et augmente ainsi la durée de conservation et la sécurité du consommateur - sans additifs chimiques et en douceur. Il peut être intégré de manière flexible dans les lignes de processus existantes et peut également être utilisé pour des produits similaires. La charge bactérienne est réduite au moyen d'un procédé à température contrôlée (température : environ 50 °C). Grâce à son isolation, le système est optimisé pour une utilisation dans des pièces réfrigérées. Le temps de séjour des pommes peut être contrôlé avec précision et la réutilisation de l'eau chaude est garantie. Le « design hygiénique » et le nettoyage optimal sont garantis.
KRONEN a développé le système dans le cadre d'un projet de recherche en collaboration avec des partenaires - l'Institut ATB Leibniz pour la technologie agricole et la bioéconomie et Mirontell Fein und Frisch AG - et propose ainsi à l'industrie Freshcut un tout nouveau procédé de lavage. Le projet est financé par le ministère fédéral de l'Économie et de l'Énergie sur la base d'une résolution du Bundestag allemand.
Présentations en direct : Portefeuille complet pour l'industrie Freshcut
Outre les deux premières mondiales, KRONEN présentera en avant-première toute une série de nouveautés telles que la centrifugeuse à salade KS-100 PLUS, le stérilisateur UVC-Lock ou le système de séchage BDS 3000/800, ainsi que des machines éprouvées telles que le coupe-courroie GS 20, le coupe-hélicoptère Spirello 150 ou le peleur d'ananas et melon AMS 220.
La nouvelle éplucheuse de pommes AS 6 pour éplucher, évider, diviser et trancher les pommes sera également présentée pour la première fois. Les pommes n'ont plus qu'à être placées, la machine est alors automatiquement chargée. Cela évite tout risque de blessure et simplifie la manipulation. Non seulement le traitement, mais aussi l'évacuation du produit dans la barge intégrée dans le soubassement s'effectue automatiquement. L'AS 6 a été optimisée pour la production de grandes capacités jusqu'à 900 pommes par heure, soit environ 50 % de plus que la capacité de l'éplucheuse AS 4, et a été spécialement conçue d'un point de vue ergonomique.
Outre les démonstrations de machines en direct, les visiteurs du stand pourront également s'inspirer des délices frais et croquants des chefs Wolfgang Blum et Andreas Eigner lors de la populaire « Live Cooking ».
Venez nous rendre visite au salon Fruit Logistica : Stand B-05, Hall 3.1
Pour plus d'informations :
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Technologie alimentaire
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