Un important opérateur du Nord de l'Italie a déclaré qu'il était certain que le prix de l'oignon n'avait jamais été aussi élevé. Mais cela n’est pas nécessairement positif, car certains supermarchés souhaiteraient continuer à payer le même prix pour le produit.
« Bien sûr, les acheteurs les plus intelligents et les plus honnêtes savent que l'équilibre entre l'offre et la demande peut parfois favoriser les producteurs, mais ils ne sont pas tous comme ça. Quoi qu'il en soit, les produits sont en pénurie partout. »
« Je paie 0,65 € / kg pour des oignons rouges autrichiens en vrac dans des sacs Jumbo. Par exemple, des filets de 1 kg, je dois les vendre à 1 € / kg mais certains détaillants refusent de payer ça car ils estiment que c'est trop. Je comprends, mais les produits manquent cette année et les détaillants ne peuvent pas être ceux qui en payent le prix. »
Les oignons blancs d'Inde seront disponibles à la mi-février, mais il faudra attendre plus d'un mois avant que les quantités augmentent. Cela peut sembler paradoxal, mais les prix trop élevés constituent un problème pour tout le monde, tout comme des prix trop bas.
« Quoi qu'il en soit, nous parlons de quelques centimes et non de dizaines d'euros. Combien de kilos d'oignons les consommateurs achèteront-ils avant la prochaine récolte ? Un ou deux ? Nous parlons de deux euros de plus sur une période de six mois, Les autres années, ils ont payé deux euros de moins. À moins que ces deux euros ne soient empochés directement par les détaillants. »
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