« Après une pénurie de salade de maïs en août, nous avons connu un surplus en septembre et en octobre. La situation actuelle du marché est plus équilibrée. Les ventes se portent bien, mais l'offre n'est pas très bonne. Nous en avons assez, mais certainement pas de surplus », dit Wendy Lefevere de REO Veiling. « Les prix sont aux alentours de 3 € le kilo et c'est plutôt bon pour la période de l'année, mais ça pourrait être mieux. »
Ensoleillement
Pendant la période de Noël, la vente de salade de maïs était très bonne et REO Veiling avait une offre très variée. « L'approvisionnement en salade de maïs dépend largement du nombre d'heures d'ensoleillement. La laitue a besoin de beaucoup de soleil et nous avions quelques jours ensoleillés avant Noël, donc nous avions de beaux volumes disponibles », dit Wendy. Maintenant que les jours s'allongent, l'offre va également commencer à augmenter.
Marché stable
« Nous constatons chaque année le pic de consommation de salade de maïs pendant la période de Noël. Par la suite, l'année est assez stable. La popularité de la laitue est également restée relativement stable depuis quelques années après une période de croissance », dit Lefevere. « La salade de maïs est vraiment un produit à part entière et n'est guère concurrencée par d'autres types de laitue, comme les variétés italiennes comme la roquette. Nous avons des clients fixes tout au long de l'année et nos ventes sont stables depuis des années. »
Les déficits du mois d'août étaient dus à la chaleur extrême de l'été. « Afin de garantir à nos clients des volumes fixes, nous cultivons de la salade de maïs toute l'année en serre. En été, les serres sont calcaires, mais cette année ce ne fut pas le cas. A cause du soleil, nous avions des feuilles brûlées et nous ne pouvions pas vendre le produit. Au cours de la période qui a suivi, nous avons plutôt eu un surplus important qui a dû être détruit », conclut Wendy.
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