« Si nous voulons être meilleurs que nos concurrents, nous devons fournir un produit qui présente de bonnes qualités organoleptiques. Il n'y a pas d'avenir pour les produits de masse. Nous nous concentrons donc sur des variétés innovantes, locales et durables ». C'est ce qu'explique l'entreprise Fra.Va srl, un groupe spécialisé dans la production et la commercialisation de cerises et de raisins de table dont les entreprises sont partenaires d'Op Apoc.
« Nous, les producteurs, sommes les premiers à devoir changer de mentalité : nous devons accueillir des innovations comme l'engazonnement ou l'application de capteurs d'humidité. Cela facilite les choix agronomiques et nous permet d'être compétitifs dans un marché de plus en plus mondialisé. Des pays comme la Grèce, la Turquie et l'Espagne profitent de coûts de production plus bas, et nous devons nous regrouper pour réduire ces dépenses. »
La famille Valenzano (Vito, Vittorio et Simona) avec le Premio internazionale Grappolo d'Argento - Città di Rutigliano 2017.
« Chaque année, nous commercialisons de 2 500 à 3 000 tonnes de cerises des variétés Bigarreaux, Giorgia et Ferrovia. Celles-ci sont produites localement ou importées de Turquie (Napoléon) et disponibles entre mai et juillet. De plus, nous traitons de 13 000 à 15 000 tonnes de raisins de table : les variétés Black Magic, Vittoria, Palieri, Regina, Pizzutella, Red Globe, Italia, Luisa ainsi que des variétés blanches, rouges et noires sans pépins. 50 % des produits proviennent des vignobles familiaux, qui couvrent environ 150 hectares dans la zone Adelfia-Acquaviva delle fonti-Casamassima, près de Bari. »
Le chiffre d'affaires en 2018 était d'environ 21 millions d'euros (7,2 millions pour les cerises et 13,8 millions pour les raisins). « Au cours des dernières années, le chiffre d'affaires total a augmenté d'environ 3,5 millions d'euros grâce au doublement des ventes de cerises après avoir investi dans une machine à la pointe de la technologie qui les trie par qualité, couleur et douceur, garantissant ainsi un produit uniforme.
La saison 2018
En 2018, la saison des cerises a démarré lentement en raison du gel au début du mois de mars. Les choses ont ensuite repris lorsque la récolte de la variété Ferrovia a commencé. « C'était une année étrange au niveau de la météo, car il faisait froid, il gelait et, en plus de cela, il y avait des tornades. Le mauvais temps et la baisse de la demande sont extrêmement néfastes pour un segment essentiel à l'économie de notre territoire. Le début de saison n'a pas été l'un des meilleurs. En effet, les journées très chaudes et sèches alternées avec de fortes pluies, ce qui a rendu notre travail très difficile. De plus, un hiver venteux a causé quelques problèmes aux installations. »
En ce qui concerne les raisins, les pluies et les températures froides ont affecté le niveau de Brix de façon non négligeable depuis juin, de sorte que les coûts ont augmenté et la demande a baissé de 20 % par rapport à l'année dernière. « Néanmoins, il y a eu de bonnes grappes et nous sommes optimistes par rapport à l'avenir. Nous ne pouvons nier qu'il y a eu des problèmes, mais grâce à nos agronomes et à notre expérience, nous pouvons commercialiser un produit qui répond aux normes exigées par le marché. »
Le raisin de table produit par l'entreprise familiale est commercialisé par Op Apoc : « Le fait que nous vendons les produits par l'intermédiaire d'une seule organisation nous permet d'obtenir de l'aide pour remplir des plans d'affaires opérationnels visant des investissements toujours plus innovants pour gérer les cultures et acheter les équipements. "
Conditionnement et marchés de référence
« Nous pouvons répondre à toutes sortes de besoins émanant de nos clients, depuis l'emballage, le transport et la traçabilité jusqu'aux certifications de qualité. L'emballage le plus populaire est celui en propylène de 30 x 40 (5 kg) et de 30 x 50 (7 kg). Pour les clients les plus exigeants, nous avons aussi des boîtes en carton de 6 paquets de 20 x 20, des boîtes en carton de 8 cellules et le fameux « pitufo » de 1 kg. »
« Le terme qui nous décrit est clairvoyant, car il exprime notre capacité d'investir dans les innovations en matière de processus et de recherche. Nous essayons d'utiliser et d'investir dans des emballages innovants à faible impact environnemental. Nous avons également investi dans de nouvelles cultures qui améliorent la commercialisation pour contrer la concurrence d'autres pays et réduire les coûts de production tout en augmentant la qualité et les quantités. »
« Nos destinations sont les principales chaînes de distribution en Italie et à l'étranger, en particulier en Belgique, en Grande-Bretagne, en France, en Espagne, aux Pays-Bas, en Autriche et en Allemagne. Nous pensons aussi à la Chine, qui a déjà été prise pour cible par l'Espagne. »
Selon la famille Valenzano, les marchés ont tendance à préférer un produit de haute qualité avec un goût spécifique. « Les consommateurs étrangers préfèrent de plus en plus les variétés sans pépins, qui sont donc davantage importées. Nous nous concentrons tellement sur les cultivars sans pépins que nous avons créé deux consortiums avec d'autres producteurs, centres de recherche et universités. Le but est de développer des programmes de recherche pour obtenir des variétés locales innovatrices sans pépins qui peuvent résister au changement climatique. »
Luisa est une variété qui se distingue par sa couleur jaune foncé uniforme, ses graines douces, son excellente durée de conservation et surtout par son goût unique. C'est une variété 100 % italienne avec un feedback positif et qui réagit bien au stress induit par le climat.
Objectifs futurs
L'objectif est de produire et de commercialiser un bon produit authentique et sain. « Nous aimerions développer un nouveau cultivar pour nous démarquer de la concurrence et être plus positifs pour l'avenir. De plus, nous pourrions approcher les marchés asiatiques, qui sont notoirement prudents en matière de santé. Le secret pour l'obtenir est d'être passionné par ce que vous faites. »
Pour plus d'informations :
Fra.va 
Zona Industriale via Adelfia, sn
70018 Rutigliano (BA)
Tél.. : +39 348 3736245
Courriel : info@fravasrl.it
Site Web : www.fravafruit.it
OP APOC 
Via R. Wagner K1 (P.co Arbostella)
84131 Salerne
Tél.. : +39 (0)89 331758
Site Web : www.apocsalerno.it