Les derniers shiitakes de la pépinière de champignons de Kiruna, en Suède, ont été récoltés. Celle-ci a dû fermer ses portes parce que la compagnie minière LKAB ne peut plus garantir la sécurité des galeries dans lesquelles les shiitakes sont cultivés. L'ancien mineur Sven-Ivan Mella a commencé la pépinière dans les années 1980 dans une galerie minière à une profondeur de 540 mètres. En 2016, la pépinière a été reprise par la société de restauration Spis de Kiruna, qui approvisionne les entreprises locales en shiitakes. Pendant la haute saison, environ 100 kilos de shiitakes étaient récoltés chaque semaine. L'environnement de la mine est idéal pour la production de champignons. Les températures sont basses et homogènes et ne sont pas tributaires des conditions météorologiques.
Source : www.svt.se