Selon des données préliminaires, les ventes de fruits et légumes frais (à l'exclusion des pommes de terre) dans le commerce de détail allemand en 2018 seront exactement les mêmes que l'année précédente. En 2017, un record a été établi à un peu moins de 15 milliards d'euros. En 2018, une légère hausse des fruits (+1 %) compense une légère baisse (-1 %) des légumes. Toutefois, le bon résultat de l'année précédente n'a pu être maintenu que par des prix moyens plus élevés, les volumes d'achat ayant diminué de 4 % pour les fruits frais et de près de 3 % pour les légumes frais. Derrière l'augmentation du prix moyen payé d'un peu moins de 4 % se cache également le redéploiement continu de la gamme en faveur des articles plus chers. Il y a également eu des hausses de prix réelles.
La légère augmentation des ventes de fruits dans le secteur de l'alimentation au détail a surtout été réalisée par l'intermédiaire des détaillants à ligne complète. Contrairement au marché des fruits, la part de marché des discounters a encore légèrement augmenté dans le cas des légumes, mais là aussi, les producteurs de produits complets ont augmenté leurs ventes. Les perdants étaient également des points de vente en dehors du commerce de détail alimentaire.
Perspectives pour les fruits en 2019
Après des ventes léthargiques jusqu'à la mi-novembre et la grosse récolte en Europe, les ventes de pommes devront être accélérées dans la seconde moitié de la saison. Avec un peu moins de 4,2 millions de tonnes, les stocks dans l'UE (à l'exclusion de l'Italie et du Royaume-Uni) au 1er novembre 2018 étaient nettement plus élevés qu'en 2016 et 2015 (respectivement 3,8 millions de tonnes), par rapport à 2017, année de gel (2,8 millions de tonnes).
Pour les kiwis, après la faible récolte de 2017, de nombreux pays du sud de l'Europe reviennent également avec une meilleure récolte. Les conditions de début de saison n'ont pas été aussi favorables que l'année précédente, car il y avait encore beaucoup de kiwis de Nouvelle-Zélande sur le marché. Dans l'hémisphère nord (Europe et Californie), la récolte de kiwis devrait atteindre un ordre de grandeur d'environ 800.000 tonnes. C'est à un niveau similaire à celui d'il y a deux ans. La faible récolte de l'année précédente est même dépassée de 9 %.
De même, la récolte d'agrumes sera plus importante en Méditerranée, notamment au Maroc et en Espagne. Ainsi, les marchés des fruits devraient rester bien approvisionnés en 2019 au cours du premier semestre de l'année, si les défaillances liées aux intempéries se produisent.
Perspectives pour les légumes en 2019
Le marché des légumes stockés restera rare au cours des premiers mois de 2019. Dans le cas des oignons, les importations devraient commencer tôt, les stocks européens, à l'exception de l'Espagne, ayant fortement diminué à la fin mars.
Il n'y a pas de changement majeur dans la culture des fruits et légumes en Espagne. Ici, la superficie consacrée aux poivrons, aux concombres et aux tomates aurait légèrement augmenté et celle consacrée aux aubergines aurait légèrement diminué. Les réserves d'eau sont réapprovisionnées, de sorte qu'il peut y avoir suffisamment d'irrigation. Cependant, la récolte réelle dépend principalement de la température et est donc difficile à prévoir.