« Le prix de l'ail a montré une hausse évidente au cours de la première semaine après la Fête du printemps chinois (5 février 2019). C'était tout le contraire des prédictions faites par les gens de l'industrie avant le Festival du printemps », affirme Liu Qingfeng de Ju'nan County Greenfood Co, Ltd.
« Diverses régions de production d'ail ont toutes connu une hausse de prix significative par rapport à la période précédant la Fête du printemps. Cette évolution va à l'encontre de l'intuition des négociants d'ail expérimentés. Le volume global de production d'ail en 2018 a été énorme, tout comme le volume de stockage. L'offre du marché dépassait largement la demande. Dans cette situation, il est normal que le prix de l'ail baisse après la diminution de la demande à la suite de la Fête du printemps. C'est en tout cas ce que les experts de l'industrie avaient prédit. » 
« Je pense que la raison principale de ce développement est la demande continue pendant la Fête du Printemps. Le marché a été fermé pendant cette période et le carnet de commandes s'est accumulé. Ce carnet de commandes a créé une forte demande au cours de la première semaine suivant la réouverture du marché. Le résultat s'est soldé par une augmentation temporaire des prix. » 
« Le marché chinois de l'ail est en dents de scie depuis plusieurs années, tant en termes de prix que de volume de production. Beaucoup de gens prédisent que le volume de production en 2019 diminuera de 10 à 20 % parce que le prix de l'ail était terrible en 2018. Toutefois, je pense que cela affectera le prix de revient de base sur le marché de l'ail. Même si le volume de production sera plus petit, il ne passera que d'une production excessive à des niveaux réguliers. »
« Notre ail provient de plantations que nous gérons en collaboration avec des agriculteurs. Nous exportons principalement vers l'Europe, l'Afrique du Nord, l'Amérique latine et les pays des Caraïbes. En plus de l'ail, nous vendons également des oignons, du gingembre frais et du pomelo, que nous exportons en petites quantités en Europe, en Malaisie, aux Philippines et en Indonésie. » 
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Helen Wang
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