Le dossier Stop Pesticidi de Legambiente indique que les produits frais italiens sont sans danger. 98,7 % des échantillons analysés conviennent et 61 % ne présentent aucun résidu détectable par les équipements. 34 % présentent des résidus conformes à la loi. Néanmoins, le jugement d'ensemble donné ne semble pas très positif (cliquez ici pour lire le rapport complet en italien).
Le dossier fait l'éloge des producteurs italiens, puisque les échantillons non conformes ne représentent que 1,7 %, alors qu'à l'étranger, ce pourcentage est deux fois plus élevé.
Legambiente se concentre sur les échantillons avec le plus de résidus. « Seuls 36 % des échantillons sont exempts de résidus, 1,7 % ne conviennent pas et 60 %, bien qu'ils soient considérés comme convenables, présentent encore un ou plusieurs résidus chimiques. 64 % des poires, 61 % des raisins de table et 57 % des pêches sont des échantillons multirésidus. »
« Les fraises présentaient 54 % d'échantillons convenables avec des résidus multiples, mais aussi 3 % d'échantillons inadéquats. Certains échantillons de fraises, même d'origine italienne, présentaient jusqu'à 9 types de résidus en même temps. La situation des raisins de table est similaire, puisque jusqu'à 6 résidus ont été détectés. Les échantillons de papayes se sont tous avérés inadaptés pour dépasser la limite maximale du fongicide carbendazim. »
Nous devons souligner que les limites fixées par la loi sont beaucoup plus faibles que ce qui nuirait à notre santé. Les seuils sont abaissés année après année. Marcher le long de n'importe quelle route faisant l'objet d'un trafic introduit dans nos organismes des substances plus nocives que des tonnes de fruits en dessous de ces seuils.
« Les échantillons étrangers présentaient généralement plus de résidus, surtout en ce qui concerne les fruits, puisqu'au moins 61 % des échantillons présentaient au moins un résidu. En ce qui concerne les légumes, 51 % des tomates étrangères et 70 % des poivrons étrangers contenaient au moins un résidu. Ils ont même présenté le pourcentage le plus élevé d'inaptitude avec 7 et 4 % respectivement. »
En ce qui concerne les légumes, 64 % des échantillons sont exempts de résidus, mais il y a aussi beaucoup de produits inadéquats : 8 % des poivrons, 5 % des légumes à tige et plus de 2 % des légumineuses (comparativement à une moyenne de 1,8 %). Souvent, l'inadaptation est due au niveau élevé de fongicides, dont le plus courant est le boscalide.
« En outre, quelques échantillons de tomates de Sicile et du Latium présentaient jusqu'à 6 résidus en même temps et un échantillon de laitue du Latium présentait jusqu'à 8 résidus. »