La consommation de champignons, qu'ils soient sauvages ou cultivés, augmente rapidement dans le monde. En raison de problèmes de substrats, les grands producteurs de champignons tels que les Pays-Bas éprouvent des difficultés à approvisionner leurs clients. A ce stade, l'Espagne poursuit sa croissance et devient le premier fournisseur de champignons en Europe.
« Actuellement, il y a une pénurie de champignons cultivés en Europe, mais cela ne nous affecte pas », affirme Fernando Serra, Manager des produits frais pour Laumont. « Depuis des années, nous travaillons avec quelques producteurs de champignons de La Rioja et de Cuenca qui nous sont fidèles en toutes circonstances. »
Basée à Tàrrega (Lleida), Laumont est une société de négoce de truffes, champignons sauvages et champignons cultivés. Les champignons sont vendus sur leurs stands au MercaMadrid, MercaBarna et MercaBilbao, en Espagne, et ils sont également exportés dans différents pays du monde. Pour compléter leurs commandes, ils importent également des champignons exotiques de Chine et de Corée du Sud.
A gauche, Fernando Serra, avec ses collègues dans leur première année comme exposants au salon Fruit Logistica.
« Habituellement, ce type de champignons exotiques cultivés n'était importé que par des négociants néerlandais, mais il y a environ 15 ans, nous avons décidé de les importer également. Au fil des années, nous avons constaté que l'importation de champignons exotiques a très bien fonctionné pour nous et depuis 7 ans, nous investissons fortement dans les importations maritimes, qui sont moins chères et offrent une plus grande capacité en termes de volume. »
Cette entreprise se démarque dans le commerce des champignons par sa nature. « Nous nous distinguons dans la commercialisation des champignons sauvages, qui sont récoltés dans les forêts de toute l'Espagne et qui sont travaillés dans une usine fraîche et congelée située à Valladolid, où ils sont manipulés, calibrés et nettoyés pour les rendre disponibles sur les marchés », explique Serra.
Selon Fernando Serra, la priorité de Laumont a toujours été le marché espagnol, bien que les exportations augmentent de manière significative. En fait, l'entreprise a récemment envoyé des champignons vers de nouveaux marchés comme les États-Unis et le Canada par avion.
« La demande ne cesse de croître et est actuellement supérieure à l'offre. Cela fait que l'Europe entière nous contacte pour acheter des champignons. Nous espérons continuer à nous positionner dans le domaine des champignons cultivés, dont la popularité ne cesse de croître. Il s'agit d'un produit très sain et il ne contient pas de produits chimiques car il est cultivé uniquement avec de l'eau et du substrat. Heureusement, la disponibilité des champignons en Espagne est très abondante, ce qui nous permet de nous développer sur d'autres marchés sans négliger le marché national », souligne Serra.
Contrairement aux truffes, les champignons ne sont pas chers ni difficiles à obtenir. « Aujourd'hui, la consommation de champignons s'est normalisée, devenant un produit abordable que l'on peut trouver dans tous les supermarchés. »
Laumont exporte des truffes dans plus de 35 pays
Entre 85 et 90 % des truffes consommées dans le monde sont récoltées à Teruel et ses environs. Laumont exporte des truffes dans plus de 35 pays à travers le monde, le marché principal étant la France. L'année dernière, l'entreprise a réalisé un chiffre d'affaires de 10 millions d'euros avec l'exportation de ce produit gourmand, frais, surgelé ou en conserve.
« La truffe est un condiment dont les chefs savent tirer le meilleur parti. C'est pourquoi nous la vendons avant tout à des distributeurs qui fournissent des restaurants de luxe. Pour atteindre davantage le consommateur final, nous avons développé un site web où vous pouvez acheter des truffes sans avoir à vous adresser aux distributeurs. Nous travaillions tout en vrac, mais depuis 3 ans, nous emballons le produit dans tous les formats et renforçons notre marque Laumont. »
Pour plus d'informations :
Fernando Serra
LAUMONT
Tél :+34 615361123
fernando.serra@laumont.es
www.laumont.es