Après des temps difficiles, le marché de la patate douce est en train de remonter de manière significative en France. François Moran de la société Tropibana en dit davantage sur l’état du marché : « Pour les origines Honduras et Egypte, qui sont celles avec lesquelles nous travaillons actuellement, les prix sont maintenant très intéressants. En effet on vend aujourd’hui les patates douces d’Egypte entre 1 euro et 1,20 euro/kilo alors que nous n’atteignions avant même pas l’euro avec des prix avoisinant les 60 - 70 centimes/kilo. En ce qui concerne l’origine Honduras, on se situe actuellement entre les 1,40 et 1,60 euro/kilo. Ce qui représente une belle évolution des prix à la hausse ».
Cette fluctuation des prix s’explique dans un premier temps par une surproduction et une sur-importation initiales de produits qui ont fait chuté les ventes : « On a eu beaucoup de difficultés à vendre et c’est pour cela que les prix ont chuté. On a du écouler les stocks. Mais là, on est en train de rééquilibrer à la hausse. Car il ne faut pas oublier que le Costa Rica vit un épisode de grosse sécheresse. Il y a moins de quantités qui rentrent, ce qui fait que tous les tubercules comme le yucca ou les patates douces remontent. Et comme l’offre est maintenant inférieure à la demande, les prix remontent. On va dire que tout le monde se tâte toujours un peu sur le mois de février. Mais de mars à juin, ce sont les quatre mois de l’année qu’il ne faut pas rater », conclut François.
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