Vivai F.lli Zanzi a investi dans des variétés aux propriétés organoleptiques de grande qualité, qui sont très productives et résistantes à la fissuration. Chaque variété est testée afin que les producteurs n'aient pas de mauvaises surprises.
« Notre catalogue comprend une trentaine de variétés que nous recommandons en fonction des caractéristiques de chaque entreprise en fonction des conditions climatiques, des conditions du sol et du type de marché. Quoi qu'il en soit, nous avons tendance à déconseiller les cultivars qui, malgré leur grande qualité et leur bonne apparence, n'ont pas de grandes qualités organoleptiques », explique l'expert Enrico Zanzi.
Les cerises croquantes avec des degrés Brix élevés doivent être favorisées, mais « bien sûr, elles doivent aussi avoir une productivité élevée, une couleur attrayante, une résistance à la fissuration et elles ne doivent pas être trop délicates. S'il est vrai que les vergers modernes sont recouverts de films plastique, il est préférable d'avoir un produit ayant une certaine tolérance aux maladies ».
« Dernièrement, nous avons obtenu de bons résultats avec des cultivars de la série Cep Innovation tels que Ferdiva, Ferdouce, Fermina et Fertille, pour n'en citer que quelques-uns. Ils ont de bonnes notes et une haute qualité organoleptique. »
En juin 2018, Zanzi a organisé une journée technique au cours de laquelle les variétés IPS ont été présentées. Royal Helen s'est avéré être l'un des plus intéressants car il a de gros fruits croquants et un haut niveau de Brix. De plus, il est plutôt tolérant à la fissuration.
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Vivai F.lli Zanzi
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