« Les prix de vente des produits frais deviennent de plus en plus dérisoires à l'achat. En revanche, la fraîcheur, le goût et la durée de conservation sont importants », explique Alexander Dewispelaere du VLAM.
« Les recherches montrent que les femmes ont tendance à préférer les produits frais. Le pays d'origine est également un facteur décisif lors de l'achat de fruits et légumes ».
Alexander Dewispelaere
Trois grandes tendances se dessinent dans le segment des produits frais. Premièrement, les consommateurs achètent des produits moins nombreux, mais plus chers. La qualité avant la quantité. « Deuxièmement, l'accent est mis sur les produits locaux. Les consommateurs belges deviennent de plus en plus patriotiques. »
« Ils préfèrent donc acheter des produits locaux. Enfin, le marché des produits de commodité est en croissance. En Belgique, de moins en moins de personnes savent comment cuisiner une pomme de terre », explique Alexander.
Questions de l'auditoire
Les intentions flamandes
Le VLAM, qui est le Centre flamand de commercialisation de l'agroalimentaire et de la pêche, a également étudié les projets des Flamands en matière de produits frais. « Les consommateurs veulent gaspiller moins », explique M. Dewispelaere.
« Ils veulent aussi être plus attentifs aux prix d'achat. Ils veulent plus d'ingrédients purs et étudient également la valeur nutritionnelle des produits. Mais ils veulent aussi manger plus de produits locaux et artisanaux. »
« L'objectif du VLAM est de stimuler la demande de produits frais. Nous le faisons en promouvant les différents secteurs belges », conclut Alexander.