Le Wall Street Journal blâme la tendance actuelle de la consommation d'aliments riches en gras et faibles en glucides, appelée « keto », pour l'augmentation des coûts des avocats, en plus d'autres aliments à haute teneur en gras. Le coût des aliments riches en matières grasses comme le beurre, l'huile d'olive et le saumon aurait augmenté de 60 % au cours des six dernières années. Pendant ce temps, les amidons comme le maïs, le soja et le blé sont restés stables ou ont chuté.
L'approche diététique, qui, grâce à ses résultats rapides et efficaces en matière de perte de poids, connaît un grand succès, nécessite environ 90 grammes de graisse par jour.
Cela fait de l'avocat un choix idéal pour répondre aux besoins en keto parce qu'il contient environ 188 calories de gras monoinsaturés ou sains, selon le Agricultural Research Service du Département de l'Agriculture des États-Unis.
De plus, selon sfgate.com, c'est très probablement la raison pour laquelle les prix augmenteraient à leur tour.