Un important fournisseur britannique de fruits et un producteur de spiritueux artisanaux se sont associés pour trouver un moyen d'éviter qu'environ 166 millions de raisins excédentaires ne soient gaspillés chaque année dans les supermarchés. Les raisins seront transformés en gin.
Tesco fait partie des plus grands supermarchés et fabricants britanniques à avoir fait des efforts pour réduire la facture annuelle de 20 milliards de livres de déchets alimentaires du Royaume-Uni en s'engageant à réduire de moitié les déchets de « la ferme à la table » d'ici 2030. Le nouveau gin Hyke - le premier au Royaume-Uni à être fabriqué à partir de raisins cultivés pour être consommés frais - sera mis en vente dans 300 succursales Tesco dans le courant du mois.
Chaque année, le fournisseur et importateur de fruits Richard Hochfeld, basé dans le Kent, perd l'équivalent de 1,4 million de barquettes de raisins lors du transport et du conditionnement. Parmi les grappes de raisins noirs et verts qui arrivent au Royaume-Uni en provenance d'Amérique du Sud et d'Afrique du Sud, on trouve des grappes lâches et des grappes endommagées, ridées ou ne répondant pas aux spécifications des supermarchés parce que leur forme ou leur taille ne sont pas adaptées.
Le gaspillage total de ces raisins « de table » (par opposition à ceux cultivés pour faire du vin) est estimé à environ 2-3 % par an, ce qui signifie qu'une grande quantité de fruits rejetés ne sont pas consommés. Pour utiliser les raisins, l'entreprise s'est associée au distillateur Foxhole Spirits et Tesco, établi dans le West Sussex.
Source : theguardian.com