L'une des salades les plus consommées en Suisse est la laitue. Son nom vient de son apparence, car les feuilles convergent en une tête dense. La laitue est l'un des rares légumes qui sont vendus frais presque toute l'année, de fin février à novembre. Cela est rendu possible grâce à sa résistance au froid, qui permet aux agriculteurs de semer et de planter en continu. En 2017, les producteurs suisses de légumes ont récolté plus de 15 000 tonnes de laitue.
En plus de la laitue verte plus connue, il existe aussi une variété de laitue rouge. Cette dernière a des feuilles plus douces et plus fines que la laitue verte. La couleur rouge est due à l'anthocyanine, une substance végétale secondaire aux nombreuses propriétés positives.
Laitue Batavia également disponible
De nombreuses variétés de laitue de culture suisse apparaissent progressivement sur les rayons. La laitue Batavia, un parent de la laitue iceberg et de la laitue, est également en saison depuis mars.
Source : schweizerbauer.ch