« La saison de l'ail sauvage a commencé il y a environ deux semaines », explique John Van Laethem, de la société belge du même nom. Celle-ci se spécialise dans les herbes et les fleurs comestibles.
« La demande est bonne en ce moment. Le prix est cependant élevé. Ainsi, nous avons remarqué que les grands supermarchés attendent avant de passer commande. Les plus gros volumes seront livrés la semaine prochaine. Nous nous attendons à ce que tout le monde y participe pleinement. »
« Cette année, la qualité du produit est très bonne. Nous avons apporté d'importantes améliorations à l'emballage de l'ail sauvage au cours des deux dernières années. Grâce à ces améliorations, la durée de conservation de ce produit est beaucoup plus longue qu'auparavant », explique Van Laethem.
« Le temps nous a également été favorable. Il gèle à peine la nuit. Ce genre de météo permet à l'ail sauvage de continuer à pousser. Ceci, à son tour, a un effet positif sur sa durée de vie. »
Van Laethem possède quatre zones de production où l'ail sauvage est cultivé. « Nous cultivons de l'ail sauvage dans une serre. Cependant, nous les cultivons sous forme de fleurs. Nous produisons aussi de l'ail des ours en France, en Allemagne et en Bulgarie. »
« La demande d'ail des ours est restée très stable au fil des ans. Nous constatons cependant que le marché scandinave prend de plus en plus d'importance », ajoute John. L'ail sauvage est principalement utilisé dans l'industrie de la restauration. Dans les régions où il est cultivé, on peut cependant constater une augmentation de la consommation des ménages.
L'ail sauvage de Van Laethem est cultivé sans aucun résidu. Il sera disponible jusqu'à fin mai/début juin environ.
Pour plus d'informations :
John Van Laethem
Van Laethem
Centre européen
M 27, 112 Werkhuizenkaai
1000 Bruxelles
info@bellaroma.eu
www.bellaroma.eu