Creux, mous et petits, les framboises sont l'un des fruits les plus fragiles au monde. Aujourd'hui, Ky Nha Huynh, candidate au doctorat de l'Institut d'Agriculture de Tasmanie (TIA), aide à résoudre deux problèmes interdépendants pour l'industrie de la baie de Tasmanie : l'emballage et la durée de conservation.
Cette recherche s'inscrit dans le cadre du projet de Mme Huynh avec le Centre de formation ARC pour les produits horticoles innovants, situé au TIA. « La durée de conservation des framboises est relativement courte, comparée à celle des fruits plus gros », a déclaré Mme Huynh. « Il est très important que les framboises soient bien stockées dans le bon emballage afin d'optimiser la fraîcheur et d'éviter tout dommage. »
Mme Huynh a déclaré que la structure creuse des baies signifiait qu'elles devaient être manipulées avec précaution, y compris lorsqu'elles étaient lavées : « L'humidité pénètre dans la baie, ce qui peut réduire la fraîcheur après plusieurs jours. »
Garder les baies fraîches plus longtemps est un casse-tête : Les baies perdent l'humidité de la réfrigération mais doivent être réfrigérées pour rester fraîches. Mme Huynh teste la qualité des baies après avoir été stockées pendant deux semaines dans des emballages différents et dans des conditions atmosphériques différentes.
« Emballage sous atmosphère modifiée » ou MAP
« L'emballage MAP, à lui seul, n'est pas conçu pour un fruit ou un légume en particulier. Mais parce qu'il s'agit d'un emballage scellé, nous pouvons modifier et tester les niveaux de gaz naturel dans l'atmosphère », a déclaré Mme Huynh. « J'essaie de déterminer la composition atmosphérique la plus bénéfique de l'emballage. »
L'emballage à lui seul n'est pas en mesure de contrôler la moisissure et la pourriture - il doit être adapté au produit - c'est pourquoi Mme Huynh étudie également des méthodes de transformation qui pourraient être utiles.
Selon theadvocate.com.au, neuf autres doctorants travaillent également à réduire les déchets de production en Australie. Les résultats de chacun des projets seront présentés lors de la conférence du centre de formation qui se tiendra les 20 et 21 mars à l'Université de Tasmanie, à Sandy Bay.