Il est presque impossible d'imaginer une plus grande différence que celle entre la saison actuelle et la dernière saison de céleri-rave. « Nous traversons une saison très tendue, car la saison difficile 2017/18 s'est transformée en une saison de pénurie », déclare Gerard Breed de JH Wagenaar de Hoogkarpsel, aux Pays-Bas, une filiale de The Greenery qui commercialise tout le céleri du producteur Vaalburg, ou 'Boer Ted' de Zuid-Schermer.
« Nous commercialisons le céleri-rave de l'ancienne saison depuis remarquablement longtemps, jusqu'en septembre 2018. Il est alors rapidement apparu que l'été chaud et sec en Europe allait affecter le marché. Lorsque les pronostics selon lesquels l'Allemagne et la Pologne auraient des rendements inférieurs de 30 % à la moyenne ont été annoncés, il y avait une certaine ambiance sur le marché », poursuit Gerard. "Beaucoup de spéculations se sont produites autour de septembre, mais je m'attends à ce qu'il n'y ait pas eu beaucoup de gagnants parmi ces spéculateurs en fin de compte. La vente spéculative est restée très faible, entraînant une baisse des rendements par hectare. Les prix étaient peut-être hauts, mais ils ne correspondaient pas au prix de revient élevé des spéculateurs. »
« Le céleri-rave a connu des retards de croissance considérables dans le sud des Pays-Bas en particulier, mais nous en avons également souffert. Beaucoup n'ont même pas atteint un kilo ; ils sont restés à un poids d'environ 600 grammes. Bien que ce ne soit pas exactement l'objectif de la production néerlandaise, ces tubercules plus petits se vendent assez bien sur le marché d'Europe de l'Est. Pour cette raison, ces pays sont arrivés sur le marché assez tôt, et lorsque les prix ont augmenté rapidement, l'intérêt a immédiatement chuté ", se souvient M. Gerard. "De plus, certains lots qui auraient été destinés à l'industrie sont maintenant vendus sur le marché du frais. À cause de cela, les prix du marché du frais et de l'industrie étaient pratiquement les mêmes à un moment donné, ce qui est unique dans l'histoire. »
Pour les mois à venir, M. Gerard s'attend à une saison assez normale. « Je pense qu'il y en a encore beaucoup sur le marché. La principale question est de savoir comment sera la qualité en raison du temps chaud de l'été dernier, car la capacité de stockage s'en trouve réduite. C'est pourquoi je m'attends à ce que nous atteignions moins facilement la fin de la saison, et je ne serais pas surpris non plus d'une nouvelle hausse des prix. La qualité décidera de la vitesse à laquelle cela se produira, mais je ne pense pas que le marché s'effondrera bientôt. Dans l'ensemble, c'est une excellente année, surtout pour les producteurs à rendement élevé, mais une bonne année comme celle-ci n'a pas que des gagnants », conclut M. Gerard.
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Race Gérard
J.H. Wagenaar
Tolweg 7
1616 AT Hoogkarspel, Pays-Bas
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G.Breed@jhwagenaar.nl
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