Le pouvoir d'achat des supermarchés ne fait que croître. Cela ne facilite pas le rôle des négociants en fruits et légumes. Rob Morren, banquier du secteur alimentaire d'ABN Amro, voit une attention croissante accordée à la cartographie du coût social de la production. C'est ce qu'on appelle la tarification au coût réel. Vous trouverez ci-dessous un entretien avec lui. Terminé les Brexit, Blockchain et Convenience. La vente en ligne de fruits et légumes et la robotisation ont également été abordées.
Rob Morren
« Les grandes entreprises de négoce de fruits et légumes ont certainement une bonne maîtrise des risques liés au Brexit », déclare Rob. « Nous avons fait une analyse d'impact chez des clients qui exportent beaucoup vers le Royaume-Uni. Les préoccupations restent particulièrement élevées en ce qui concerne la logistique. »
« Si un camion est retardé de quelques jours, cela affectera la qualité des produits. Par ailleurs, le Royaume-Uni a un niveau d'autosuffisance en fruits et légumes inférieur à 40 %. Ce niveau signifie qu'il restera un importateur important net. Quel que soit le scénario retenu, le besoin de produits néerlandais de qualité demeurera. »
« Supposons qu'il y ait un Brexit dur ; les consommateurs britanniques vont payer le prix de cela. Actuellement, le secteur des fruits et légumes est avantagé. Il s'agit de produits raisonnablement insensibles aux variations cycliques. Le problème principal est à quel point tout est très incertain. »
« Il y a deux ans, nous pensions avoir une réponse définitive un an avant que le Brexit ne survienne. Maintenant, nous devons continuer à attendre le résultat crucial du prochain vote. Deux semaines avant la date limite, nous ne savons toujours rien. L'envoi d'un grand nombre de produits au Royaume-Uni n'est pas non plus si facile. Il y a un grand manque d'espace d'entreposage réfrigéré dans ce pays. »
Éviter de discuter des prix
Pendant ce temps, les détaillants continuent de se développer. La pression sur les sociétés de négoce se poursuit donc sans relâche. « Les détaillants ont encore plus de pouvoir d'achat. Cela met de la pression sur le reste de la chaîne. Vous voyez aussi que les gens achètent de plus en plus directement à la source. »
« Le défi pour les sociétés de négoce est de répondre aux critères d'achat des détaillants. De cette façon, elles peuvent, en partie, éviter les discussions sur les prix. Elles doivent travailler ensemble et apporter une réelle valeur ajoutée. Pensez qu'elles se concentrent sur les catégories de la gestion, de la commodité et du développement de produits. Et aussi d'être l'élève vedette de la classe en matière de durabilité », explique Morren.
« Ici, aux Pays-Bas, nous devons également faire face à une forte pression publicitaire. Cette pression a encore augmenté. La situation est en fait plus adaptée à un climat économique moins favorable. Les consommateurs s'attendent à voir leur produit préféré en vente. On leur a appris que quelque chose peut toujours être moins cher. »
« L'avantage de ces promotions est qu'elles peuvent entraîner une augmentation de la consommation. Toutefois, cela peut également entraîner une pression beaucoup plus forte sur les marges dans la chaîne. Les promotions se font donc en partie au détriment des budgets d'innovation et de développement durable », explique ce banquier du secteur alimentaire.
« La fonction logistique des entreprises commerciales prend de plus en plus d'importance. Cela s'explique par le fait que davantage de produits sont achetés à la source. Néanmoins, il y aura toujours de la place pour la fonction commerciale des entreprises. Parce qu'il y a une demande pour des produits de la même qualité toute l'année. »
« Cependant, certaines sociétés de négoce auront des difficultés. Ce seront celles qui n'excellent pas dans les critères d'achat des détaillants ou qui ne développent pas de nouveaux marchés. La population européenne est sur le point de diminuer et de vieillir. Le nombre de bouches à nourrir et les volumes nécessaires sont à l'arrêt. Cela signifie que les produits doivent être acheminés sur de plus grandes distances vers des marchés en pleine croissance. Cela se traduit par une valeur ajoutée sur les marchés existants. C'est aussi exporter la technologie, les connaissances et l'expertise. »
Guerre de la durabilité
« Actuellement, on parle beaucoup d'un label de choix alimentaire sur les produits. Cette discussion a lieu aux Pays-Bas, ainsi qu'en Europe. Ces logos se trouvent sur le recto des emballages de produits, comme ceux de France et de Belgique. Je pense que le secteur des fruits et légumes peut jouer un très bon rôle à cet égard. »
« Ce secteur, avec ses produits sains, peut obtenir de bons résultats dans ce domaine. Le secteur des fruits et légumes peut encore mieux faire passer le message sur la santé. Ils peuvent le faire en mesurant objectivement quels produits sont sains. Et les supermarchés s'y intéressent aussi. Après tout, le rayon des fruits et légumes est un créateur de marge essentiel pour un hypermarché », poursuit Rob.
« Cela pourrait mener à une guerre de la durabilité. Et, bien sûr, personne ne peut être contre les produits respectueux de l'environnement. Cependant, ici, il est important de choisir la voie la plus haute. Le coût devrait être réparti sur toute la chaîne. »
« En même temps, l'accent est de plus en plus mis sur la tarification au coût réel. Il y a dix ans, le Forum économique mondial a demandé aux chefs d'entreprise quelles étaient leurs principales préoccupations. Ils ont tous convenu que c'était le système financier. Depuis lors, les risques liés au climat sont devenus leur plus grande préoccupation. »
« C'est la raison pour laquelle le secteur des fruits et légumes doit prendre l'initiative dans le domaine de la durabilité. Les entreprises de ce secteur doivent prendre des mesures concrètes telles que la réduction de leur empreinte carbone. Comme on le dit souvent, cette empreinte est la nouvelle monnaie. Des mesures immédiates peuvent être prises au niveau de la direction. Les chefs de file de ce secteur prennent déjà ces mesures. »
Rob pense que la vente en ligne de fruits et légumes peut également donner un coup de pouce aux vendeurs. « Tous les détaillants investissent dans la vente en ligne. Et pas toujours pour faire un profit direct. Ils savent que les clients qui achètent en ligne sont plus fidèles que ceux qui vont dans leurs magasins. Ce canal offre également des opportunités en dehors des supermarchés. Des initiatives telles que Stockton pourraient être des partenaires très intéressants pour les négociants. Ils pourraient commencer une plateforme ensemble. »
« La robotisation est une autre tendance. C'est de plus en plus fréquent dans le cas, par exemple, des transformateurs de légumes. La robotisation présente de nombreux avantages pour ces entreprises. Ils peuvent diminuer leurs chutes, et ainsi réduire leur gaspillage. La qualité peut être mieux assurée, tout en résolvant le problème du travail. Qui, de nos jours, veut se tenir debout dans une salle de coupe, quand il fait 4 degrés Celsius ? Les robots fourniront certainement une partie de la solution », prévoit Rob.
Il s'attend également à ce que des systèmes tels que la blockchain fassent leur entrée dans le secteur des fruits et légumes. « La Blockchain n'est pas un outil en soi. C'est un moyen de mettre en place la chaîne de données de manière plus rapide et plus sûre. D'importantes quantités d'informations sur la qualité et la sécurité sont déjà échangées dans la chaîne des fruits et légumes. »
« L'utilisation d'une blockchain peut par exemple permettre d'exécuter plus rapidement des contrats et des commandes. Ou, dans le cas d'un rappel, toutes les parties concernées sont tenues directement au courant de toute information pertinente disponible. Avec ce que l'on appelle l'Internet des objets et l'intelligence artificielle, cela va accélérer les choses. Cependant, il reste encore beaucoup à faire avant que cela ne devienne un courant dominant », conclut M. Morren.
Pour plus d'informations :
Rob Morren
ABN Amro
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