L'introduction des fruits dans le commerce exactement à la bonne maturité est un défi majeur pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Mais c'est exactement ce que le client veut : le fruit ne doit pas être trop mûr. Pour s'assurer que c'est toujours le cas, un appareil de mesure de la force de la chair des fruits pourrait maintenant faciliter cette tâche.
Le grossiste en fruits Tobi Seeobst s'est consacré à ce problème et s'est tourné vers Bareiss Prüfgerätebau avec son problème de mesure. L'entreprise est spécialisée dans le domaine des essais de dureté du caoutchouc et des plastiques ainsi que dans l'industrie alimentaire. Bareiss est un pionnier dans le domaine du contrôle non destructif de la dureté des fruits avec les appareils de contrôle de la résistance de la chair des fruits.
Tout a commencé avec le test de maturité des avocats et des mangues. Comme seuls des duromètres manuels sont disponibles sur le marché à ce jour, Seeobst a développé, en collaboration avec Bareiss, un appareil de mesure de la résistance de la chair des fruits basé sur le Digi test II de haute précision. Jusqu'à 6 fruits sont placés sur la table de rotation (voir Fig. 1) et la prise de mesure démarre à la pression d’un simple bouton. L'appareil vérifie automatiquement les 6 fruits et affiche les valeurs mesurées ainsi que certains calculs statistiques sur l'écran électronique. L'appareil est facile à utiliser et, selon Bareiss, se caractérise par sa grande reproductibilité.
Maturité des fruits d'un point de vue physique
Physiquement, l'élasticité du fruit dépend de plusieurs paramètres. Il s'agit notamment de la résistance du ressort, de la course de mesure ainsi que de la surface de la section et de la géométrie de la sonde. Pour les fruits, les facteurs décisifs sont la proportion de pectines insolubles et de substances stabilisantes de la paroi cellulaire, la pression de la turgescence, la forme et la taille du fruit et la position du point de mesure. Le test Digi II FFF de Bareiss et le processus normalisé de traitement des fruits de mer réduisent autant que possible la variabilité des variables d'influence mentionnées ci-dessus.
Directeur général Benno Neff de Tobi Seeobst AG
L'appareil est actuellement conçu pour tester les cerises, les prunes et les myrtilles à l'aide de sondes et de supports spéciaux, mais peut être étendu à d'autres types de fruits à tout moment grâce à la modularité de la voie de mesure et au simple changement de la sonde. Cette flexibilité de l'instrument a déjà été prouvée lors de tests pratiques : grâce à la forme spéciale des porte-fruits, de nombreux types de fruits, des bleuets aux abricots, peuvent être mesurés sans devoir changer l'équipement de mesure. La plaque de pression et le bouton peuvent également être facilement démontés et nettoyés en cas d'impuretés causées par des fruits éclatés.
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