Les premières asperges de plein champ sont arrivées. En Palatinat et en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, des asperges ont déjà été récoltés sous de multiples feuilles. Dans le sud de la Hesse, le piquage a lieu mercredi. Selon une enquête du dpa, les légumes de printemps populaires des tunnels à feuilles multiples seront commercialisés à Baden le week-end prochain.
« Nous avons 14 jours d'avance sur l'année dernière », a déclaré Rolf Meinhardt, président de l'Arbeitskreis Spargel Südhessen, de Tannenhof à Weiterstadt. Il veut piquer les premières asperges ce mercredi et, comme beaucoup d'autres producteurs, s'attend à une bonne année. « A Pâques, nous avons une récolte complète. »
Les asperges de Rheinhessen et du Palatinat ont également deux semaines d'avance par rapport à l'année précédente, comme le dit Andreas Köhr du Bauern- und Winzerverband Rheinland-Pfalz Süd. La saison commencera probablement vraiment au milieu ou à la fin de la semaine prochaine. Des températures significatives à deux chiffres vont stimuler la croissance dans les jours à venir. Dans le Palatinat, les asperges élevées en plein air sont récoltées depuis plusieurs jours sous la feuille d'aluminium. A Dudenhofen, par exemple, une centaine de kilos ont déjà été piqués depuis le 15 mars.
A Baden, les premières asperges des champs chauffés sont vendues depuis fin février. Sur la Bergstrasse, dans le sud de la Hesse, les légumes ont déjà été piqués sur des champs chauffés. Ils n'existent pas en Rhénanie-Palatinat, a dit M. Köhr.
Des marchandises chères
En début de saison, les légumes sont encore relativement chers : entre 16 et 20 € pour un kilogramme en classe commerciale I, comme le rapportent les producteurs. « D'après notre expérience, les prix chuteront très rapidement à mesure que l'offre augmentera », a déclaré Hans Lehar, directeur de la North Baden Fruit and Vegetable Sales Cooperative (OGA) à Bruchsal dans le nord du Bade-Wurtemberg.
Hans Lehar de l'OGA-OGV
Selon Lehar, les tempêtes de ces derniers jours ont causé des dégâts considérables dans les tunnels de mini-feuilles. Cela retarde le début de la récolte dans les zones touchées. « Il n'y a pas d'échec, seulement une temporisation. »
Stimulation par le froid
En raison de la pénurie de travailleurs de la récolte, de nombreux fournisseurs réduisent maintenant leurs superficies consacrées aux asperges à forte intensité de main-d'œuvre. Cela s'explique par le fait qu'il y a beaucoup moins de travailleurs saisonniers originaires des pays de l'Europe de l'Est, a expliqué Lehar. « Nous le remarquons à grande échelle. »
Le directeur général n'ose pas faire de prévisions pour l'année 2019. Mais une chose est certaine : « S'il fait chaud et que ces températures se maintiennent, si le soleil brille pendant plusieurs jours, la saison commencera relativement vite. » Parce que l'asperge est stimulée par le froid pendant les mois d'hiver et quand le soleil brille, la chaleur pénètre rapidement dans le sol grâce à la technologie de la feuille.
Pfalzmarkt : de plus grandes quantités attendues à partir de fin mars
L'association de producteurs Pfalzmarkt s'attend également à ce que les premières livraisons plus importantes aient lieu la semaine prochaine. « Grâce aux très bonnes conditions de croissance naturelle, les producteurs nous signalent : nous obtenons une bonne année d'asperges et nous comptons sur les meilleures qualités ! »
Toutefois, le début précoce de la saison n'affecte pas seulement les asperges : les autres spécialités de légumes de la coopérative de producteurs commenceront également plus tôt de cette année. « Nous nous attendons à ce que les radis, la rhubarbe, les oignons en bottes, les laitues et les laitues soient également sur le marché jusqu'à quatre semaines plus tôt cette saison que l'an dernier », confirme Hans-Jörg Friedrich, membre du conseil d'administration.
Le temps orageux des derniers jours s'est également fait sentir sur les plants d'asperges qui s'y trouvaient. « Les tunnels ont été touchés par le vent violent, qui a causé d'énormes dégâts et nous a également retardés », explique le maraîcher Berthold Clemens à Ober-Flörsheim. Par conséquent, la récolte des asperges ne commencera probablement pas dans son entreprise avant le début du mois d'avril.
Le bastion de l'industrie allemande de l'asperge
En Hesse, l'asperge est récoltée sur environ 2000 hectares, dont environ 1700 hectares sont situés autour de Darmstadt. Dans le Bade-Wurtemberg, l'asperge est cultivée principalement dans la plaine du Rhin méridional autour de Fribourg et dans le nord du Bade-Baden entre Bade-Baden et Mannheim sur une superficie de 2200 hectares. En Rhénanie-Palatinat, les légumes poussent principalement dans le Vorderpfalz et dans les districts d'Alzey-Worms et Mayen-Koblenz sur une superficie totale de plus de 1200 hectares.
La récolte des asperges se termine le jour de la Saint-Jean, le 24 juin, ou peu après. Selon l'Institut fédéral de l'agriculture et de l'alimentation, la consommation par habitant est d'environ 1,6 kg. Selon les statisticiens, 129 600 tonnes sont récoltées annuellement en Allemagne. De ce nombre, 10 800 sont récoltés en Hesse, 10 600 en Bade-Wurtemberg et 7600 en Rhénanie-Palatinat. Les chiffres datent de 2018.
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OGA NORDBADEN EG 
Industriestr. 1-3
D-76646 Bruchsal
Tél : +49 7251 8002-0
Fax : +49 7251 8002-99
[email protected]
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Tannenhof Spargel und Beerenobst 
Orfelder Rod 7a
64331 Weiterstadt
Tél: 06150 961384-0
Fax: 06150 961384-11
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www.tannenhof-spargel.de
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Neustadter Str. 100
67112 Mutterstadt
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