Maintenant que l'hiver est terminé, les gens ont tendance à préférer les produits d'été et les pousses font certainement partie de cette catégorie. Vivo présente trois nouveaux mélanges développés par la chef Debora Fantini, qui fait également partie de la fédération nationale italienne des chefs cuisiniers.
« Nous avons pensé à des mélanges biologiques et traditionnels qui, en été, peuvent être une alternative valable, ou même être excellents en accompagnement d'un plat principal. Tous les mélanges de pousses sont produits par Vivo et proviennent uniquement de graines et d'eau », explique Andrea Farnedi.
Les nouveaux mélanges biologiques
Le premier mélange est Mediterraneo Bio, composé de chou rouge, de moutarde, de luzerne et de roquette. Il se marie parfaitement avec les viandes grillées au barbecue grâce notamment aux pousses de moutarde, tandis que la roquette et le chou rouge créent une saveur équilibrée légèrement épicée. Il peut être également utilisé comme plat végétarien.
« Le deuxième mélange est Super Tasty Bio avec des radis rouges, Daikon et China Rose. Il est parfait pour les salades de pâtes et de riz. Quelques grammes suffisent pour changer radicalement la saveur d'une simple salade. » 
Andrea Farnedi
Le troisième mélange est Vegameat, composé de haricots mungo, haricots rouges Azuki, pois, pois chiches, lentilles rouges et vertes et blé. Il est parfait comme supplément protéiné dans un régime alimentaire végétarien ou végétalien. Le mélange peut être consommé cru pour ajouter du croquant aux soupes ou, sauté, comme plat d'accompagnement.
« Nous avons aussi deux mélanges traditionnels : le premier est Pinzimonio avec radis rouge, carotte, oignon et fenouil qui est parfait pour les salades d'été, les fromages doux ou mous tels que le caprino, la mozzarella, la robiola ou la caciotta. A déguster de préférence avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et quelques gouttes de vinaigre balsamique. »
Le deuxième est le mélange Gran Gourmet qui est composé de poireaux, luzerne, betteraves et fenouil. Il est idéal avec des entrées de poisson ou du poisson cuit à la vapeur aromatisé avec un zeste d'agrumes. Sa légère saveur aromatique le rend également idéal pour les fruits de mer ainsi que pour les antipasti frais.
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