Alors qu’elles arrivent usuellement à la mi-avril, les asperges d’Alsace pointent déjà le bout de leur nez. Les producteurs prévoient de commencer les récoltes avec deux semaines d’avance, en raison d’un automne doux et sec, suivi d’un hiver peu rigoureux avec un mois de février très ensoleillé, ainsi qu’une bonne protection des cultures recouvertes de plusieurs couches de film.
Les questions quant au futur de la saison se posent chez les producteurs. Jean-Charles Jost, président de l’Association pour la promotion de l’asperge d’Alsace espère que les conditions de production permettront « d’étaler la campagne. Ce qui est important pour nous, car il est plus intéressant économiquement d’avoir une campagne longue que courte ».
Source : dna.fr