En Suisse, la saison des asperges du Danube a commencé la semaine 13. Au cours de la dernière semaine de mars, les deux premiers envois en provenance de Hongrie sont arrivés sur le marché de gros de Zurich. D'ici la fin de la campagne - probablement début juin - Zurich recevra trois envois par semaine. Et malgré la concurrence croissante sur le marché international de l'asperge, selon l'importateur direct Würsch AG, une diminution régulière des achats de marchandises est garantie chaque année jusqu'à présent.
La campagne des asperges dans les starting-blocks
L'asperge est principalement produite en Hongrie, mais elle provient 
également de la Slovaquie. Pour l'instant, les ventes sont encore relativement lentes. « Le marché suisse de l'asperge n'en est qu'à ses débuts, c'est pourquoi les produits sont commercialisés à des prix relativement élevés. La disponibilité actuelle est très bonne. En fait, elle est trop bonne à ce stade de la saison », déclare Erwin Suter, directeur général de Würsch AG.
Depuis plus de 20 ans, le grossiste, en collaboration avec une autre entreprise suisse, importe des asperges de la région du Danube. « Il est difficile de juger si la demande a vraiment augmenté. Cependant, le marché lui-même a connu une croissance significative. En Allemagne, il a même connu une forte croissance. Les produits suisses sont également disponibles, ils arrivent lentement sur le marché », explique Suter.
Les asperges du Danube conventionnelles et biologiques sont commercialisées. Les asperges vertes, en revanche, ne proviennent pas de la région du Danube, « car ce marché peut déjà être couvert par les rendements nationaux », explique Suter. La campagne se termine généralement au début du mois de juin, parallèlement à la récolte domestique.
Produits refroidis par glace
Selon Suter, il y a une clientèle pour l'asperge domestique et l'asperge du Danube. « Nos asperges sont principalement refroidies par la glace. Cela signifie que les marchandises sont refroidies immédiatement après la récolte. Ils ont un taux d'humidité très élevé ou restent frais plus longtemps. Par rapport aux asperges domestiques normales, il s'agit d'un pas en avant en termes de qualité. Cependant, les Suisses conservateurs préfèrent les produits nationaux, du moins dans le secteur du commerce de détail. »
Même si les asperges locales sont encore à venir et que les événements sont caractérisés par des produits importés, la concurrence est clairement perceptible. Suter explique : « Une grande partie de nos marchandises finit dans la restauration. La question reste de savoir ce que les gens voudraient dépenser pour de bonnes asperges, car il existe actuellement des produits encore moins chers, en provenance d'Espagne, par exemple. »
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