Selon Mart van Uffelen, cultivateur de courgettes vertes aux Pays-Bas, le mois d'avril est le mois où les choses se passent. Certainement pour les fleurs de courgettes, qu’il récolte depuis 2015. Le 20 janvier, il a planté une serre de 1,2 hectare. La récolte a ensuite commencé à la mi-février.
Les prix n'ont pas été excellents jusqu'à présent. Au cours des dernières années, les courgettes vertes ont été telles que Mart les attendait. Cependant, pour la fleur de courgette, surtout, le bilan est décevant. « Je comptais sur une demande plus forte », dit-il.
Dans la ville néerlandaise de s-Gravenzande, où Mart cultive, la première fleur de courgette a annoncé le début de la saison à la mi-février. « À l'époque, j'ai reçu des informations selon lesquelles les courgettes d'Isreali n'étaient plus de la meilleure qualité. Et que les gens étaient satisfaits de l'offre néerlandaise. Cependant, dès que mes courgettes ont été disponibles, elles ne se sont pas bien vendues. »
La récolte des fleurs
Les fleurs de courgettes sont, selon Mart, un produit mineur. En tant que producteur, vous ne devez pas vous attendre à une forte demande d’un coup pour ces produits. « Nous parlons en moyenne de 8 à 15 petites boîtes par jour. Si vous êtes chanceux, ce nombre peut atteindre 40. Trois agriculteurs proposent ce produit. Chacun a ses propres clients, en particulier dans le secteur de la restauration. »
En matière de fleurs de courgettes, la fraîcheur est encore plus importante. Cela peut rapidement causer un stress considérable aux producteurs, selon Mart. « Vous préférez être au clair sur les exigences de la journée dès le début. Ensuite, vous pouvez récolter les fleurs tôt quand elles sont belles, dures et ouvertes. Une fois le soleil levé, la récolte devient plus difficile. La fleur de courgette reste un bon produit mais, en tant que producteur, vous ne pouvez pas compter uniquement sur ça. Si c'est ce que vous voulez faire, vous serez assuré d'être déçu. »
Courgettes vertes
En ce qui concerne les courgettes vertes, l'offre espagnole a une influence majeure sur le marché. « Les Espagnols récoltent jusqu'en juin et ils commencent de plus en plus tôt. Cependant, beaucoup de produits sont également venus de Belgique ces derniers temps. Cela signifie que les prix sont inférieurs à ceux que vous voudriez, en tant qu'agriculteur. »
En conséquence, les choses sont difficiles pour les producteurs de courgettes en serre. « Ce n'est pas pour rien que beaucoup d'agriculteurs se sont tournés vers la variété jaune. Je ne veux pas, mais je comprends pourquoi mes pairs le font. Si un cultivateur commençait à cultiver des courgettes vertes maintenant, il ne réussirait pas. C’est la conclusion à laquelle je suis arrivé. Vous avez simplement besoin d’une certaine clientèle. À cet égard, le marché est déjà divisé de manière assez homogène. »
La culture en serre assure une qualité stable toute l'année
Mart a également constaté que, outre-mer, des courgettes sont ajoutées régulièrement à la place d’autres cultures. « La culture des courgettes de serre semble en voie de disparition. C'est dommage car les courgettes de serre sont stables toute l'année et offrent une qualité élevée. Je pense qu'il devrait y avoir plus d'appréciation sur le marché pour cela. Pourtant, la plupart des gens optent souvent pour le prix le plus bas. À cet égard, un bon été nous serait bénéfique. Cela affecterait davantage la culture du sol que la culture en serre. »
Pour plus d’informations :
Maatschap M.W. van Uffelen en M.C.M. Kortekaas
Mart van Uffelen
m.w.van.uffelen@hetnet.nl