Le marché de gros des artichauts fluctue en fonction de l'origine et de la qualité. Ceux qui se vendent le plus sont originaires de Toscane. Le grossiste Tazio Zavaglia ajoute : « Les artichauts toscans sont de haute qualité et ceux qui sont excellents coûtent 80 cents la pièce. Ils sont parmi les plus tendres du marché et sont à bon prix. Il y a quelques jours, leur prix était fixé à 1 euro par pièce ».
Artichaut toscan coté environ à 0,80 € par unité
La Sardaigne avait une situation différente. L'année a été totalement négative en raison des conditions climatiques hivernales qui ont décimé la production. Aujourd'hui, les artichauts de l'île commencent à réapparaître sur les marchés. Ils sont cotés en moyenne 50 cents l'unité et sont d'excellente qualité.
Artichaut de Toscane
« Les Pouilles ont eu une bonne production tout au long de la saison, alors que maintenant nous sommes vers la fin de la production. Les prix varient entre 40 et 60 cents, selon la qualité. Certains de deuxième choix et de couleur claire descendent jusqu'à 30 cents par pièce ».
Artichauts des Pouilles
« Dans les Pouilles, ces dernières semaines, il y a eu un bon marché pour les artichauts d'Opale, un croisement entre les Romains et les Violets. La qualité était bonne et les prix très intéressants ».
Artichauts d'opale
Mais combien de temps le marché restera-t-il dynamique ? Zavaglia conclut : « C'est difficile à prédire, mais nous espérons que les prochaines fêtes de Pâques favoriseront les ventes ».