« Le secteur allemand de l'asperge a besoin d'une impulsion pour des approches alternatives », déclare Günter Hugenberg de Bejo seed GmbH. « Notre nouvelle variété d'asperges Cumulus TriColore devrait être la réponse à la crise que nous avons connue dans les ventes d'asperges l'année dernière. »
« En raison du temps chaud des dernières semaines, les premières récoltes qui ont déjà commencé ont vu de mauvais prix sur le marché - ce sont des facteurs sur lesquels nous n'avons pas vraiment prise, évidemment. Bejo veut se concentrer sur les facteurs qu'elle peut influencer en tant que productrice et commercialisatrice », explique Hugenberg.
Les enquêtes montrent que les jeunes n'achètent presque jamais d'asperges blanches. Bien que cette tendance soit bien connue, elle n'est que rarement incluse dans le plan de culture : « Au cours des 20 dernières années, la production d'asperges blanches en Allemagne a pratiquement doublé, mais dans le même temps, les ventes ont diminué. Donc, à mon avis, on produit à une plus grande échelle que ce que les consommateurs exigent. » De nombreux jeunes consommateurs recherchent des alternatives plus saines, estivales et légères à la portion classique d'asperges blanches sous une épaisse couche de sauce hollandaise, dit Hugenberg.
C'est là que les asperges TriColore entrent en jeu. « Parce que le Cumulus est riche en anthocyanine, il produit une asperge tricolore : blanche, verte et violette. Les belles tiges colorées qui poussent de cette façon peuvent être cuites non pelées, et elles sont recommandées pour les salades crues ainsi que pour les salades grillées à la poêle, au wok ou cuites traditionnellement. Le temps de cuisson doit être assez court pour préserver l'arôme. »
Bejo soutient les asperges TriColore avec des conseils de culture et des idées de recettes. « Rapides, faciles, délicieux et saines : les asperges TriColore, les jeunes et effrontées « asperges du plaisir », rencontrent l'air du temps et s'adressent à tous les groupes de consommateurs », déclare Hugenberg. « La nouvelle variété ne devrait donc pas être un produit de niche. Dans un monde idéal, elle devrait être accessible et intéressante pour le plus grand nombre. »
Du côté des producteurs, la nouvelle variété devrait permettre de diversifier le marché et de rétablir des marges de prix plus stables pour les produits. « Au cours des dernières années, nous avons vu de grandes variations de prix au cours des week-ends et en raison des conditions météorologiques changeantes. Avec les asperges TriColore, nous nous attendons à une situation plus stable. Grâce à sa préparation simple et surtout rapide et à son goût attrayant, ce légume est plus facile à digérer et à intégrer dans la consommation quotidienne. Cela signifie que cette asperge peut délaisser sa réputation de repas de fin de semaine. » Comme il n'est pas nécessaire d'éplucher complètement le légume, il en résultera des avantages supplémentaires pour le segment de la commodité qui est en croissance constante.
Mais cette variété n'est pas seulement intéressante pour le commerce, elle nécessite également moins de plastique dans la culture et est plus respectueuse de l'environnement. « La coloration unique exige plus de lumière pendant la culture que les asperges blanches classiques, et les lourdes feuilles noires et blanches ne sont donc pas nécessaires. Cela signifie que moins de plastique est nécessaire, et c'est un avantage évident. » L'asperge est également moins sensible et se conserve donc plus longtemps. Cela signifie qu'il s'agit d'un pas vers moins de gaspillage alimentaire, selon l'expert.
Pour plus d'informations :
Günter Hugenberg
Bejo Samen GmbH 
Danziger Straße 29
47665 Sonsbeck
Allemagne
Tél : +49 172 2613001
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