Les bilimbi ou concombres - un fruit exotique de Malaisie - sont de plus en plus appréciés à travers le monde. Aujourd'hui, ces fruits sont déjà produits avec succès en Indonésie, en Thaïlande, en Inde, aux Philippines, au Myanmar, au Sri Lanka et en Tanzanie.
Les fruits sont de forme elliptique, avec cinq côtes faiblement prononcées, 4-10 cm de long. Les fruits non mûrs sont d'un vert vif et ont une chair croquante. A maturité, ils deviennent jaune-vert, de couleur ivoire ou presque blanc. La pulpe des fruits mûrs est verte, juteuse comme de la gelée et plutôt aigre.
Selon les experts, le goût de ce fruit est assez inhabituel - il combine des notes de prune, de pomme et de raisin. En même temps, le Bilimbi a un goût plutôt aigre, et donc ce fruit n'est pas consommé dans sa forme pure. En général, il n'est consommé qu'en combinaison avec des épices ou mariné.
Selon east-fruit.com, ces fruits du concombre ont une composition unique de vitamines et de minéraux. Dans les pays producteurs, ces fruits sont donc largement utilisés non seulement en cuisine, mais également en médecine pour améliorer l'immunité, normaliser la tension artérielle et prévenir le diabète.