À Bayreuth, en Haute-Franconie, une nouvelle société de vente en gros spécialisée dans la gastronomie existe depuis environ deux ans. Outre le large éventail de fruits et légumes, du riz, des produits séchés et divers autres produits sont également fournis aux restaurateurs régionaux de toutes sortes. Le propriétaire Marco Kübler voit un marché en croissance intéressant pour son entreprise, en particulier dans le domaine de la cuisine asiatique.
Les marchandises importées déterminent les offres en cours
Le commerce des fruits est actuellement, dans une perspective purement saisonnière, dans une phase de transition : les fraises et les asperges nationales arrivent progressivement sur le marché, mais le reste de la gamme de produits comprend principalement des produits importés de toute l'Europe. Le brocoli, les champignons frais et différents types de germes sont courants, mais la campagne de produits espagnols tire lentement à sa fin. Les bébés épinards proviennent actuellement principalement d’Italie. En outre, la France couvre une partie substantielle de la gamme de produits. « Les choux-fleurs, les triplés et les pommes de terre primeur proviennent de la Hollande via la France. Ces petites pommes de terre, que vous devez à peine éplucher, se marient bien avec les asperges et connaissent donc une bonne demande. En plus du début de la récolte régionale de pommes de terre de printemps qui a lieu dans environ 5-6 semaines, nous achèterons également les tubercules du Maroc et de Chypre. »
Les légumes du pays de l'ail voisin arrivent progressivement sur le marché.
La société a été fondée il y a environ deux ans et depuis lors, la clientèle s'est développée régulièrement. « Nous allons bien, nous constatons déjà une certaine croissance. Les restaurateurs de la région apprécient certainement notre service et notre large gamme de produits. Nous vendons également beaucoup de produits secs - tel que du riz et des sauces sauces - aux restaurants asiatiques. »
Les produits frais courants tels que les champignons et les produits exotiques venus de loin sont commercialisés à Bayreuth.
La régionalité au sommet
Dès que la campagne de récolte régionale commence, les clients de Haute-Bavière se tournent de plus en plus vers leurs propres produits. Kübler confirme que la demande de produits régionaux est particulièrement élevée selon les saisons : « Si l'assortiment de laitues de la production régionale est disponible, nous les proposerons en exclusivité. » Les produits régionaux sont également bien reçus par les cuisines étrangères.
Pour plus d’informations :
Fruchtgarten Bayreuth GmbH
GF: Marco & Liyana Kübler
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95448 Bayreuth
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