Il y a six ans, Melinda a commencé à stocker des pommes dans des grottes souterraines à une profondeur de 300 mètres. Désormais environ 7 millions d'euros ont été investis dans la quatrième section pour atteindre une capacité totale de 40 000 tonnes. Les unités souterraines sont situées à quelques kilomètres du siège de Mondo Melinda à Trento.
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Entrée des unités souterraines de Melinda
« Les unités souterraines sont des entrepôts frigorifiques. Elles sont situées dans la carrière de Rio Maggiore, que la société Tassullo utilise pour extraire les dalles de Dolomia », explique le responsable du marketing, Andrea Fedrizzi.
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Mauro Erlucher, responsable de la production pour la coopérative Cocea et responsable du marketing Andrea Fedrizzi
La Dolomia, la roche Dolomite, est le meilleur matériau isolant. Elle refroidit les unités sans utiliser d'énergie. À cette profondeur, la roche est à une température constante de 10 ° C ; porter les unités à 1 °C revient donc beaucoup moins cher que dans les unités traditionnelles.
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Bacs dans une unité
Les grands avantages des unités souterraines sont les suivants : économie d’eau et par conséquent possibilité d’utiliser l’énergie géothermique pour refroidir les compresseurs, élimination des panneaux isolants en mousse de polyuréthane très polluants, préservation du paysage et du territoire agricole en évitant la construction d’entrepôts, utilisation d'une carrière existante.
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Mauro Erlucher
L'imperméabilité aux gaz est garantie par la roche et une fine couche de spritz-béton, tandis que l'isolation est assurée par la masse rocheuse d'une épaisseur de 5 à 7 mètres.
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La pierre fonctionne beaucoup mieux qu'un réfrigérateur
« D'un point de vue technique, ce site s'étend sur 15 kilomètres sur trois niveaux. Les galeries sont autoportantes mais elles sont néanmoins renforcées par des plaques de métal. 2,5 hectares d'unités sont actuellement utilisés », explique Fabrizio Conforti, le gérant de la carrière.
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« Au début, il y avait beaucoup de scepticisme. Le plus difficile a peut-être été de convaincre les partenaires qu'il s'agissait d'une idée novatrice valable. Jusqu'à présent, nous avons investi 25 millions d’euro et nous allons débuter avec une quatrième section pour atteindre une capacité de 40 000 tonnes », explique Mauro Erlucher, responsable de la production de la coopérative Cocea del Consorzio Melinda.
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Il faut environ 18 mois pour construire une nouvelle unité souterraine. Les techniciens de Tassullo cassent la roche avec des micro-charges explosives, puis le système est mis en place. Une unité moyenne mesure 25 mètres de long, 12 mètres de large et 11 mètres de haut.
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La salle des machines comprend des compresseurs au fréon et un échangeur de chaleur pour refroidir le glycol, qui à son tour refroidit les unités. Il n'y a pas d'ammoniac, ce qui constitue un avantage considérable en termes de sécurité et de respect de l'environnement. En outre, il existe un grand réservoir contenant environ 100 000 litres d'eau pompée sous terre.
L'eau est filtrée par la roche, devenant de ce fait bactériologiquement pure et elle est donc potable. Elle est collectée à environ 100 mètres sous terre où les couches d'argile l'empêchent de s'infiltrer.
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L'eau dans la cuve sert à la fois de réservoir en cas d'incendie et surtout pour refroidir les compresseurs. L'unité de contrôle permet de définir les paramètres souhaités et de surveiller le fonctionnement de tous les systèmes à distance.
« Dans le futur, nous aimerions créer un itinéraire pour les touristes afin de leur montrer ce que l'on peut déjà voir au Golden Theatre de Mondo Melinda lors d'une visite virtuelle. Melinda fêtera son 30ème anniversaire au cours des prochains mois. »
Pour plus d’informations :
Consorzio Melinda SCA
Via Trento 200/9
38023 Cles (TN)
Tél : +39 0463 671111
Fax : +39 0463 671121
melinda@melinda.it
www.melinda.it