« Le prix de l'ail chinois a connu une tendance à la hausse depuis la Fête du printemps chinois [5 février 2019], principalement parce que les commerçants spéculateurs ont d'abord fait des réserves d'ail, puis ont progressivement libéré leur stock. Le marché chinois de l'ail est un marché spéculatif. Le volume d'ail encore en stock dans le Jinxiang est énorme. On estime que 30 % de la récolte de l'an dernier est actuellement entreposée. L'ail entreposé entrera sans aucun doute sur le marché en même temps que l'ail frais plus tard cette année. C'est le moment où les spéculateurs peuvent réaliser un profit, mais leur spéculation n'est pas bénéfique pour l'ensemble du marché ». C'est ce qu'affirme Liu Qingfeng, de Junan County Greenfood Co.
« En ce qui concerne la nouvelle saison de production, l'ail de début de saison du Yunnan est déjà arrivé sur le marché en mars, et l'ail de début de saison du Henan est également arrivé récemment sur le marché. Toutefois, la qualité des produits de ces variétés de début de saison n'est pas suffisante pour l'exportation outre-mer. Ils ne sont adaptés qu'au marché intérieur. L'ail du Shandong n'entrera sur le marché qu'à la fin mai. Les acheteurs étrangers attendent que le prix baisse et que la qualité du produit augmente. Le marché actuel de l'ail est donc dans une saison lente pendant une grande partie d'avril et mai, jusqu'à ce que le commerce reprenne à la fin mai. »
« Le prix global à l'exportation de l'ail chinois est stable à un niveau élevé et le volume des exportations n'a pas diminué par rapport à l'année dernière. Nous nous attendons à ce que le volume global de production d'ail chinois diminue d'environ 15 % par rapport à l'année dernière. Néanmoins, l'offre continuera de dépasser la demande. C'est principalement parce que la production excessive de l'an dernier signifie que les entrepôts sont approvisionnés en ail de l'an dernier. »
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Helen Wang
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