Clean Works, basée à Beamsville en Ontario, a inventé un procédé permettant de nettoyer les produits frais sans utiliser d'eau. En utilisant de la lumière ultraviolette et du peroxyde d'hydrogène vaporisé, la société affirme que le processus tue 99 % des agents pathogènes dangereux en 30 secondes. La société indique également que ce procédé augmente la durée de conservation des produits.
Le processus s'appelle Clean Verification « vérification propre » et a été validé par le département des sciences de l'alimentation de l'Université de Guelph, une institution agroalimentaire de premier plan.
Clean Works est une coentreprise entre Paul Moyer, un producteur de fruits de la région de Niagara qui dirige Moyers Apple Products, et Court Holdings Limited, une entreprise familiale de longue date impliquée dans la fabrication, la technologie et les services liés à l'acier.
Moyers Apple Products a reçu le premier prix pour l'excellence en innovation agroalimentaire 2017 de la part du gouvernement de l'Ontario. L'entreprise a également remporté un prix du Centre d'excellence de l'Ontario. Selon M. Moyer, une épidémie de listériose survenue dans le secteur des pommes au caramel en 2014 l'a incité à réfléchir davantage à la sécurité alimentaire.
« Bien que nous n'ayons pas été directement touchés, cela a certainement nui à nos ventes et nous savions que nous devions trouver une solution », a déclaré Moyer. « J'aime vraiment apporter de la bonne nourriture et des aliments sains au client. »
« L'eau est le moyen traditionnel pour laver des produits or ce n'est pas un très bon moyen pour le faire. » Il a dit que le liquide, malgré son traitement ou les produits chimiques qu’il contient, agit comme un vecteur. « C’est très similaire à prendre un bain alors que 10 autres personnes ont pris un bain avant vous. Notre processus est une toute nouvelle façon de penser au nettoyage des produits. C’est simple, efficace et il n'utilise pas d’eau. »
Le processus fonctionne également pour stériliser les bacs et les conteneurs, pas seulement les fruits. M. Moyer a déclaré que la société recherchait d'autres avantages. La société a des installations en Ontario, ainsi que des producteurs Sunkist et des producteurs de raisins en Californie.
« Nous obtenons une durée de vie deux fois plus longue que la norme de l'industrie », a-t-il déclaré. « Je crois vraiment que cela va changer la donne. Peu importe si vous êtes un pays développé ou un pays en développement, la sécurité alimentaire est un problème mondial et nous avons une solution mondiale. »
Source : northqueenslandregister.com.au