Les fraises et les asperges dominent aujourd'hui le marché de gros de Fribourg. Sur le marché de gros de taille moyenne du sud-ouest de l'Allemagne, les spécialités régionales fraîches sont certainement bien accueillies par les principaux clients. C'est pourquoi, en plus de toutes les spécialités classiques de Pâques, les légumes à feuilles de la région trouvent rapidement leur chemin vers les acheteurs commerciaux. C'est ce qu'explique Enrico Smolik, directeur général de l'entreprise qui porte le même nom.
Enrico Smolik exploite un commerce de gros classique basé sur le marché de gros de Fribourg.
Comme prévu, les affaires de Pâques vont commencer d'ici peu, croit M. Smolik. « Jeudi sera un jour très fort. Samedi, nous approvisionnerons ensuite les traiteurs. Après les vacances de Pâques, le marché est généralement un peu plus calme. » Comme sur tous les stands du marché de gros de Fribourg, sur le stand de Smolik GmbH, les asperges et les fraises trouvent rapidement leur chemin vers les clients. Les fraises domestiques ne sont pas encore disponibles. « En ce moment, nous offrons principalement des fraises espagnoles, qui se vendent à des prix satisfaisants. »
Légumes-feuilles et fleurs comestibles
Tout au long de la gamme de produits, Smolik observe une demande croissante de légumes-feuilles cultivés dans la région. « L'ail sauvage, les herbes ainsi que les roquettes et les jeunes pousses de la région sont actuellement bien reçus et proviennent de partenaires fiables et de longue date. Par exemple, nous sommes en mesure d'offrir de la roquette originaire de la région depuis le début du mois de mars. Actuellement, les serres sont en train d'être vidées et ce produit est remplacé par des tomates. Mais notre producteur est capable de livrer de la roquette tout au long de la saison, en partie en plein champ. »
Jeunes pousses d'un producteur local
Un autre type de légumes cultivés et commercialisés à l'échelle régionale sont les feuilles miniatures. Les légumes-feuilles peuvent maintenant même être offerts toute l'année à partir de la production régionale, explique Smolik. « Même les fleurs comestibles - comme les marguerites, les fleurs capucines et les fleurs violettes - sont actuellement de plus en plus en demande. Nous voyons de plus en plus de pépinières autochtones se consacrer à la production de cette spécialité. »
La roquette produite dans la région est disponible depuis le début du mois de mars.
Partenariat sur le marché de la commodité
Le marché de gros de Fribourg est un marché assez gérable où sont basés principalement des fournisseurs à gamme complète. Outre les clients commerciaux qui font leurs achats sur le marché, les produits sont de plus en plus souvent livrés directement aux restaurateurs régionaux et aux gros consommateurs. La société Smolik GmbH y exerce ses activités sous sa raison sociale actuelle depuis près de deux ans, mais le gérant est actif dans le commerce des fruits depuis maintenant 25 ans. Une tendance générale dans le secteur du commerce de détail est l'augmentation des produits transformés : « Pour servir nos clients dans ce domaine, nous travaillons avec Schenk à Karlsruhe. »
En outre, le grossiste dispose d'un fournisseur régional qui lui fournit des pommes de terre pelées. « Actuellement, je vends plus de pommes de terre pelées que de pommes de terre non pelées, simplement parce que les cantines et les gros consommateurs doivent économiser du temps et du personnel. Le marché évolue donc clairement vers les produits de consommation courante », conclut Smolik.
Pour plus d'informations :
SMOLIK Obst- und Gemüse GmbH
GF : Enrico Smolik
Robert-Bunsen-Str. 7
79108 Fribourg-en-Brisgau
Tél : 0761-59035960
Télécopieur : Télécopieur 0761-59035977
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