Les premiers fruits de la forteresse suisse de la fraise Thurgovie sont arrivés sur les marchés la semaine dernière, environ deux semaines plus tôt que d'habitude. Bien que les volumes soient encore limités en début de saison, la qualité des premières marchandises du tunnel est particulièrement bonne, déclare Marco Alves, un acheteur de Tenti AG basé à Winterthur.
Perspectives positives
Pâques est généralement le point tournant de la campagne de fraises, où les premiers fruits locaux arrivent, en fonction de la météo. Cette année encore, les premières fraises de Thurgovie ont été disponibles à temps pour ces vacances. « Nous travaillons toujours avec, entre autres, des fraises importées des Pays-Bas. Cependant, dès que les produits régionaux sont disponibles, les grossistes suisses les achètent immédiatement. Actuellement, les lots ne sont pas suffisants pour répondre pleinement à la demande », explique Alvez. « Dans quelques semaines, nous serons en mesure d'offrir le programme complet et de réduire successivement les prix. »
Les perspectives actuelles en ce qui concerne le marché des fraises sont particulièrement positives, a déclaré le négociant. Parce que pour le reste du mois d'avril, on prévoit du temps chaud, c'est pourquoi la consommation continuera d'augmenter. « La demande sera là, c'est sûr. » Les fraises de Thurgovie sont particulièrement appréciées dans toute la Suisse. Ces fraises sont principalement livrées dans des bols de 500 ou 250 g. La Tenti AG commercialise environ 80 % des produits régionaux dans le secteur de la restauration, le reste se retrouve dans des maisons de retraite et chez d'autres gros consommateurs.
Lambada : Une variété éprouvée dans le commerce
Actuellement, les premières variétés de fraises dominent en Thurgovie. Un peu plus tard, à partir de fin mai/début juin, la populaire variété Lambada dominera le marché suisse. « Cette variété a un goût sucré prononcé et est donc particulièrement populaire. Même les petits fruits à pédoncule peuvent être bien commercialisés en haute saison. Ils sont surtout utilisés à des fins décoratives. » Début octobre, la campagne s'achèvera enfin.
D'ici là, Tenti AG fournira également d'autres baies de Thurgovie. Alvez explique : « Les baies restantes arriveront dans les magasins à partir du mois de juin. En plus des fraises, les framboises sont également très importantes dans le commerce suisse. »
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