Rappelez-vous comment l'an dernier, Wendy's, la troisième chaîne de fast-foods de hamburgers en importance aux États-Unis, a déclaré qu'elle ne s'approvisionnerait qu'en tomates mûries et cultivées en serre pour ses établissements américains et canadiens. Il semble qu'ils aient réussi : Cette année, ils font la promotion de leurs nouveaux hamburgers avec des tomates cultivées sous serre.
Transition de l'approvisionnement en tomates
La chaîne de hamburgers fait de la culture sous serre un label de qualité. L'an dernier, ils ont annoncé qu'ils voulaient remplacer leur approvisionnement par des tomates mûries sur pied, provenant exclusivement d'exploitations agricoles sous serre. « Guidés par notre engagement à fournir à nos clients les aliments les plus frais et de la meilleure qualité possible », ils ont expliqué qu'il s'agit de la « première stratégie d'approvisionnement d'un restaurant à service rapide de l'envergure de Wendy's basé aux États-Unis ».
Salades et hamburgers
La première mention des tomates cultivées sous serre a été faite le mois dernier avec le lancement d'une nouvelle salade. Depuis peu, les nouveaux hamburgers sont également présentés comme mettant en vedette les fameuses tomates. Cette nouveauté a été relayée dans de nombreuses publications relatives aux nouveaux produits.
Douzaine de fournisseurs
Selon un communiqué antérieur, les tomates de Wendy's sont cultivées dans des serres intérieures et des fermes hydroponiques d'une douzaine de fournisseurs de toute l'Amérique du Nord, y compris la côte Ouest, le Nord-Ouest, le Sud-Est et les régions des Grands Lacs des États-Unis, l'Est et l'Ouest du Canada et le Mexique. « Presque toutes les tomates proviendront des États-Unis et du Canada, ce qui permettra aux clients de Wendy's de profiter de tomates fraîches et savoureuses provenant de sources qui correspondent à l'empreinte des restaurants nord-américains de la marque », ont-ils déclaré.
Assurance de la qualité
« Nous sommes enthousiasmés par les saveurs supérieures que nous pouvons obtenir grâce à ce changement », a déclaré Dennis Hecker, vice-président principal de l'assurance qualité chez Wendy's. « De plus, les serricultures offrent des avantages en matière de prévisibilité de l'approvisionnement et d'assurance de la qualité, notamment la continuité de l'approvisionnement, la protection des cultures contre les intempéries, des conditions de culture intérieures sécuritaires et une réduction importante des pesticides chimiques utilisés pour les plantes ».
Wendy's croit également que la culture sous serre soutiendra les économies locales en favorisant la main-d'œuvre agricole avec des produits frais qui peuvent être cultivés toute l'année dans un environnement intérieur confortable. « Cela ouvrira également des perspectives économiques à des régions qui, auparavant, n'étaient pas en mesure de soutenir la production agricole toute l'année en raison de la géographie et du climat ». Les avantages comprennent une réduction importante de l'utilisation des pesticides chimiques, y compris le remplacement des pesticides par des pratiques naturelles de lutte intégrée contre les ravageurs comme les coccinelles ; des avantages liés à l'utilisation de l'eau et des terres ; des conditions de travail intérieures sécuritaires et des avantages économiques pour les régions où les serres sont situées.
Autres produits ?
Les tomates ne sont pas les seuls légumes utilisés dans les hamburgers et les salades Wendy's - cependant, il n'y a aucune mention de la façon dont la laitue iceberg est actuellement produite, sauf qu'elle est coupée à la main.