Acquise en 2018 par le magasin de l’exploitation de Fleury-la-Vallée dans l’Yonne, la machine à éplucher les asperges vient d’Allemagne, le premier producteur européen depuis 2003 avec une moyenne annuelle de 130 000 tonnes. L’asperge y est pelée au moyen de huit lames avant de tomber dans un bac, rempli d’eau.
« L’an dernier, les clients étaient dans une phase d’observation, s’amuse Ophélie. Mais cette année, la machine tourne souvent. Depuis le début de la saison, elle en a déjà vu passer des kilos ! ».
Source : lyonne.fr