Les 100 meilleurs restaurants de légumes au monde ont été présentés au We're Smart® Taste Summit à Amsterdam le lundi 6 mai. Voici le TOP 10 :
1. (1) Xavier Pellicer El Menjador, Barcelone, Espagne
2. (2) Vrijmoed. Gand, Belgique
3. (4) La Distillerie, Bourglinster, Grand-Duché de Luxembourg
4. (8) L'Arpège, Paris, France
5. (60) Joia, Milan, Italie
6. (5) Graanmarkt 13, Anvers, Belgique
7. (29) Humus & Hortense, Bruxelles, Belgique
8. (17) Arabelle Meirlaen, Marchin, Belgique
9. (6) De Librije, Zwolle, Pays-Bas
10. (10) Noma, Copenhague, Danemark
Dans le top 100 de cette année, nous trouvons 26 nouveaux restaurants. Villa Aida à Wakayama (Japon) est celui qui s'est hissé le plus haut au 17ème rang. Le restaurant Joia à Milan est la plus haute progression dans ce Top 100, puisqu'il passe du 60ème au 5ème rang.
Plus de 800 restaurants
Cette année, le Guide vert 2019 de We're Smart® comprend plus de 800 restaurants issus de 38 pays. C'est 311 restaurants de plus que l'an dernier et 9 nouveaux pays supplémentaires. Le Benelux a accueilli au total 98 nouveaux restaurants. Le restaurant Xavier Pellicer de Barcelone a été élu « Meilleur restaurant de légumes au monde en 2019 » pour la deuxième fois consécutive.
Xavier Pellicer : consacré pour la seconde fois Meilleur Restaurant de Légumes au Monde.
La raison tient à El Menjador, le nouveau concept que Xavier Pellicer a élaboré dans son restaurant. El Menjador est un espace intime et exclusif, avec une entrée séparée et un espace pour 16 clients. Il y présente ses plats les plus personnels. Le client a le choix entre trois menus de dégustation différents : un végétalien, un végétarien et un omnivore.
Chaque menu est composé de 9 plats dans lesquels il réalise toujours un plat créatif avec un produit de saison, inspiré de la nature.
Frank Fol parle d'El Menjador : « L'année dernière, j'ai opté cinq fois pour l'un des menus de légumes. Et j'ai toujours pensé que Xavier Pellicer cuisinait dans une autre dimension. Ses préparations de légumes sont encore plus créatives et raffinées que tout ce qu'il a fait auparavant. Celui qui cuisine des légumes gastronomiques d'une telle qualité, mérite ce titre pour la deuxième fois ».