Alors que tout Paris semble encore endormie, à 12 km au sud de la capitale, l’activité bat son plein. Entre 3 et 5 heures du matin sur le MIN de Rungis - plus grand marché de produits frais au monde - c’est l’heure de pointe. Environ 3000 camions d’approvisionnement convergent alors vers le péage, afin d’approvisionner les 1200 entreprises rassemblées sur une surface de 234 hectares.
Sur le Carreau des fruits et légumes, plus de 360 grossistes, producteurs et importateurs réceptionnent les fruits et légumes frais qui représentent 70 % des arrivages sur le marché physique. Lorsque l’on pénètre à l’intérieur des bâtiments, un véritable spectacle de couleurs contraste alors avec la pénombre de la nuit. Les camaïeux de rouge vif, orange, pourpre et vert tendre interpellent tant la vue que l’odorat. Les parfums suaves qui émanent de ces montagnes de fruits et légumes frais réveillent alors nos papilles jusqu’à présent endormies.
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S’il serait facilement possible de laisser son esprit vagabonder au gré des odeurs et des couleurs des étalages des grossistes, nous serions facilement rattrapés par l’ambiance animée du Carreau, où vendeurs, acheteurs, vélos et chariots défilent à une cadence soutenue sur l’allée principale des bâtiments. Si quelques noms d’oiseaux s’échappent parfois des voix qui s’élèvent, tapes dans le dos et marques d’affections témoignent de l’ambiance authentique et chaleureuse qui caractérise le MIN de Rungis. Les professionnels du marché s’activent avec passion afin de nourrir les Franciliens et français des quatre coins du territoire. Les transactions s’enchaînent et les marchandises transitent à un rythme effréné. Seuls les premiers rayons du soleil, traversant les toits vitrés des pavillons nous rappellent alors que le temps ne s’est pas arrêté. Au fur et à mesure que le jour se lève, la cadence ralentit, les étalages se vident peu à peu, le silence se fait, jusqu’à ne laisser sur place que quelques emballages, seuls témoins de la folie matinale qui recommencera dés le lendemain.
