S'il y a un mot qui s'applique actuellement au marché de la fraise, c'est bien " récupération ". Le début de la saison a été précoce, ce qui ne répondait pas à la demande de fraises, de sorte que la situation a été dramatique. Mais avec la fête des Mères qui approche, puis l'été, la demande augmentera dans les prochaines semaines. Les prix risquent d'augmenter parce que la demande est plus forte que l'offre. Les volumes de fraises de pleine terre sont inférieurs à celles de l'an dernier. Ceci est dû à des conditions climatiques défavorables qui ont soit endommagé la récolte, soit retardé le processus de maturation.
Les Pays-Bas : des fraises extrêmement bon marché au début du mois de mai
« C'est du jamais vu auparavant ; c'est extrêmement bon marché ». Les négociants en fruits néerlandais n'ont pas eu assez de mots pour décrire les mauvaises conditions du marché des fraises au début du mois de mai. L'arrivée précoce des productions de serres néerlandaises et belges et un retard dans la saison espagnole ont entraîné une offre excédentaire sur le marché. De plus, un certain nombre de grands détaillants avaient encore des fraises espagnoles sur les tablettes au cours de la semaine 16, alors que l'offre néerlandaise était déjà sur le marché. La situation a été particulièrement difficile pour les serriculteurs, qui ont été payés entre 1,50 et 2,50 euros le kilo pour leurs fraises. Le point positif, c'est que la situation du marché ne peut que s'améliorer à partir de maintenant. De plus, des célébrations comme la fête des Mères donnent traditionnellement un coup de pouce aux ventes de fraises.
Belgique : Hausse du prix des fraises
Les prix des fraises sont actuellement légèrement plus élevés qu'ils ne l'étaient au cours des dernières semaines et on s'attend à ce qu'ils reprennent un peu, car les exportations commencent à prendre leur envol. Nous devrons attendre de voir ce qui se passera lorsque la production des tunnels arrivera à la fin de cette semaine mais on s'attend à ce que la demande de l'étranger augmente légèrement. La situation sur le marché des fraises est complètement différente de celle de l'an dernier. En début de saison, les prix étaient beaucoup trop bas pour les fraises les plus chères, celles cultivées sous serre. La taille des fraises a été fortement réduite en raison de la chaleur il y a quelques semaines. Les plants n'ont pas pu la supporter.
Allemagne : De plus en plus de produits nationaux sur le marché
Les fraises néerlandaises, belges et allemandes dominent le marché de gros allemand. La bonne qualité des produits et les excellentes conditions climatiques en Allemagne sont bonnes pour la demande. Entre-temps, les fraises italiennes, grecques et espagnoles disparaissent rapidement des rayons, bien que le prix soit généralement bien inférieur à celui de l'offre en Europe occidentale. Dans la plupart des endroits, le prix était satisfaisant, bien que le prix par 500 grammes soit tombé en dessous de 0,60 euro à certains endroits.
Pour l'instant, la production nationale provient principalement de serres, bien que les premières fraises de pleine terre aient déjà été mises sur le marché dans le sud de l'Allemagne. Dans le nord de l'Allemagne, selon les prévisions actuelles, il faudra attendre la Pentecôte pour que les premières fraises de pleine terre arrivent.
France : Marché stable pour la production intérieure
La saison française de la fraise bat son plein depuis plus d'un mois. La bien connue Gariguette est sur le marché depuis quelques semaines et d'autres variétés haut de gamme, telles que la Charlotte et la Ciflorette, sont maintenant disponibles sur les tablettes. Un trader affirme que le marché est équilibré. « La qualité et la quantité des produits sont bonnes. La demande reste assez faible en raison des mauvaises conditions climatiques dans l'Ouest. Dès qu'il fera plus chaud, la demande augmentera. Les prix sont stables. Ils ne sont pas très élevés, mais les prix actuels sont suffisamment attrayants pour les consommateurs et suffisamment élevés pour que les producteurs puissent faire un profit décent. »
Les variétés premium françaises sont principalement achetées par les détaillants et l'industrie hôtelière. Les supermarchés offrent encore beaucoup de fraises espagnoles. Sur Rungis, le prix de la Gariguette française est d'environ 6,50 € pour 250 grammes. Les fraises espagnoles sont vendues 2,70 € le kilo. Les prix des fraises françaises standard oscillent entre 5,50 € et 7,50 € par 500 grammes.
Italie : Les producteurs satisfaits des prix
Bien que les conditions du marché italien des fraises cette année soient modestes et plus sensibles aux fluctuations, les choses ne vont pas trop mal de manière générale.
Début mai, les meilleures fraises étaient vendues entre 2,30 € et 3 € le kilo, malgré les basses températures du pays. La fin de la campagne approche dans le sud de l'Italie, tandis que dans les régions du nord, la saison a démarré avec de bons volumes. La qualité des fraises est bonne.
La demande de fraises a récemment augmenté en Italie et à l'étranger. La demande est beaucoup plus grande que l'offre. Ceci est également dû aux conditions météorologiques, qui ont provoqué une diminution de 40 % de la production autour de Naples par rapport à il y a 15 jours. Les producteurs espèrent que cela entraînera de nouvelles hausses de prix, en particulier compte tenu de la demande en Allemagne.
Avec la fête des mères qui approche, la demande de fraises ne va pas seulement augmenter en Italie. Par conséquent, les portes sont ouvertes à l'exportation sur le marché européen. Il n'y a plus d'importations espagnoles et les premières fraises françaises et allemandes commencent à arriver sur le marché. Par contre, les températures sont froides et cela n'est pas bon pour la maturation des fruits.
Espagne : De gros volumes destinés à l'industrie de transformation
Les exportations espagnoles de fraises cesseront ce mois-ci, car les Pays-Bas, la Grande-Bretagne, l'Allemagne et la Belgique disposent de stocks suffisants pour couvrir les besoins de leurs propres marchés. Les prix sont actuellement plus élevés que l'an dernier, mais les coûts de récolte ont également augmenté, de sorte que le bénéfice est resté le même pour les producteurs.
En raison des températures douces et de la pluie, le volume disponible à Pâques a été limité. Du fait des vacances, le marché s'est arrêté au moment où il était à son apogée, provoquant une chute des prix pour les fraises en Espagne. Cependant, en raison des précipitations, la qualité n'était pas optimale et de gros volumes étaient destinés à l'industrie de la transformation. C'est la nouvelle variété Rociera qui a souffert le plus de problèmes de qualité.
Grèce : Saison difficile, mais redressement à Pâques
La saison des fraises grecques se poursuivra pendant quelques semaines. Les conditions climatiques ont récemment causé quelques difficultés, la production et les prix ont donc baissé. Heureusement, Pâques a permis une légère reprise du marché.
La météo a joué un rôle majeur cette saison. Le début de la saison grecque s'est mal passé à cause du gel et de la pluie. Le volume de la production a chuté. Les prix des fraises sont également restés plus bas que prévu au cours de la saison.
Les exportations vers le marché asiatique ont augmenté, en particulier vers Singapour et la Malaisie. Pourtant, les fraises grecques doivent faire face à une concurrence féroce en dehors de l'Europe ; en Asie, la fraise sud-coréenne est prédominante ; dans les pays du Golfe, les produits égyptiens et marocains sont majoritaires.
Le marché européen, cependant, a été bon pour les Grecs. Les pays d'Europe de l'Est, en particulier, ont importé une grande partie de la récolte. Le pic de la saison, en mars-avril, a toutefois été très décevant, car les Russes ont temporairement fermé leurs frontières.
Compte tenu de l'évolution de la saison, les Grecs peuvent réduire la superficie cultivée pour la saison suivante s'ils ne parviennent pas à trouver d'autres marchés.
Chine : Amélioration de la qualité
La saison des serres a commencé en novembre et se termine ce mois-ci. Les fraises de Shandong sont actuellement sur les tablettes. Le prix est un peu plus élevé en début de saison, car on n'en trouve pas encore beaucoup sur le marché et la qualité est encore très élevée.
En Chine, de nombreuses fraises sont également congelées, vendues et exportées. Jusqu'à il y a quelques années encore, le norovirus avait été détecté à quelques reprises sur des fraises congelées ; cependant, des contrôles beaucoup plus stricts ont été appliqués depuis et les entreprises elles-mêmes ont pris des mesures pour combattre ce virus. Par conséquent, il n'y a pratiquement plus eu de cas de norovirus et la demande est forte. Le prix des fraises congelées dépend du prix du marché. À l'heure actuelle, le prix est encore élevé et la demande est un peu plus faible. Les acheteurs attendent généralement que le prix ait un peu baissé et que la saison des fraises soit bien entamée.
Japon : Produit exclusif
De la même manière que les fraises étaient autrefois importées d'Amérique en Europe, le produit a également connu un grand succès au Japon. Les fraises y ont été introduites au 20ème siècle, devenant beaucoup plus sucrées et plus chères que ce n'est habituellement le cas pour un produit totalement nouveau : l'Ichigo.
Depuis lors, de nombreuses variétés différentes sont apparues sur le marché, et elles sont vendues à des prix assez élevés. Ceci est en ligne avec d'autres types de fruits sur le marché japonais, qui sont perçus comme des produits de luxe, tels que le champagne ou les bonbons. Le temps, l'effort et la technologie investis dans les fraises justifient le prix élevé de ce produit. La saison japonaise de la fraise a lieu vers Noël, lorsque la demande est forte.
Australie : Des perspectives variables
La saison dans le Queensland commencera dans les semaines à venir. Les perspectives varient d'un producteur à l'autre. Un producteur s'attend à un rendement élevé, tandis qu'un autre dira que la qualité de ses plantes se détériore. Cela est dû au fait que les plantes à cultiver sont expédiées de Victoria et du sud du Queensland, où elles ont connu un été difficile ; toutefois, les conditions du marché pourraient entraîner une hausse des prix. En raison de la baisse des volumes, les prix pourraient augmenter au cours de la prochaine saison. L'an dernier, des aiguilles ont été trouvées dans des fraises en Australie dans l'industrie de transformation.
Fin juin 2018, 93 545 tonnes de fraises avaient été produites en Australie, pour une valeur totale de 445 millions de dollars. Les exportations ont augmenté de 11 %. Le marché intérieur représentait 72 % des ventes de fraises fraîches.
Nouvelle-Zélande : Redevance de base pour les fraises
Récemment, il a été proposé d'introduire une taxe sur les denrées pour les fraises. Cela permettrait au secteur de se renforcer dans les domaines de la recherche, de l'exportation, de la sécurité et de la coopération avec d'autres autorités.
Mexique : de bons prix à l'exportation pour les fraises
La saison mexicaine dans l'état du Michoacán s'est bien terminée en raison de la hausse des prix dans la phase finale. Le prix à l'exportation des boîtes de 4 kilos se situait entre 180 et 400 pesos. Il s'agit d'une augmentation de 100 % par rapport à la campagne précédente. Les mauvaises conditions climatiques ont entraîné une baisse des rendements, tandis que les prix ont augmenté aux États-Unis.
La hausse du prix des fraises est bénéfique pour les producteurs et est un motif pour continuer à cultiver les fruits la saison suivante. Ainsi, le Mexique restera probablement la région la plus importante en ce qui concerne la production de fraises. Dans la vallée de la Zamora, nous devons encore attendre de voir si les changements climatiques auront un impact sur la superficie cultivée.
États-Unis : Une année difficile
Il semble que la saison 2019 en Californie ressemble beaucoup à la précédente. « La plus grande partie de l'approvisionnement en fraises provient des districts du sud, principalement Oxnard (le plus grand producteur) et Santa Maria (juste derrière). La production est également prête à Watsonville-Salinas », a déclaré un négociant américain de Californie.
Oxnard continuera à produire jusqu'à la fin mai. « Ce sera un peu difficile, car les fruits d'Oxnard ne sont pas aussi robustes que ceux de Santa-Maria et Watsonville. Nous ne pouvons donc pas supposer que la production se poursuivra jusqu'en mai. Cela dépendra beaucoup de la demande. »
En général, la production de fraises est en forte baisse. « A l'heure actuelle, Oxnard a environ 4.500 tonnes de moins que l'année dernière. Dans les autres régions, le volume total est inférieur d'environ 6 800 tonnes à celui de l'an dernier. Cependant, la production a vraiment démarré le mois dernier, et Oxnard a actuellement plus de fraises qu'à la même époque l'an dernier. »
La saison en Californie dure jusqu'en octobre, après quoi le Mexique s'empare du marché. La Floride suit en décembre.
Demande stable
Pour l'instant, la demande est stable, mais à l'approche de la fête des Mères, on s'attend à ce qu'elle augmente. La demande de fraises augmente aussi généralement pendant les vacances qui suivent, mais pas aussi fortement que pendant les premières de l'année : Saint-Valentin, Pâques et fête des mères. Pendant les vacances d'été, les fraises sont confrontées à la concurrence d'autres fruits d'été, comme les pastèques et les fruits à noyau. « Je m'attends à ce que la demande évolue de la même façon que l'an dernier. »
Cela signifie que les prix baisseront quelque peu. « Nous avons eu des prix élevés pendant l'hiver, qui ont duré jusqu'à la semaine dernière environ, mais les prix sont encore assez élevés. Je pense que le reste de la saison sera semblable à celle de l'an dernier, ce qui la rend difficile. L'an dernier, nous avons eu un marché relativement faible pendant l'été. Maintenant qu'il y a assez de stocks en provenance de Californie et que les prix commencent à baisser, je ne vois pas comment les choses pourraient s'améliorer à nouveau. »