La compagnie ferroviaire a annoncée que, du 13 au 19 mai, les repas servis à bord des classes standard premier et business premier dans l’Eurostar seront entièrement végétariens. Il s’agira de la première offre culinaire entièrement végétarienne proposée par la société.
C’est le chef étoilé Raymond Blanc, célèbre cuisinier conseil outre-Manche et chef du Relais&Châteaux Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons à Oxfordstar, qui a imaginé le menu.
Parmi ses créations, on pourra déguster une « omelette frittata aux oignons nouveaux et au cheddar, champignons forestiers sauce soja et paprika, épinards sauce hollandaise, tomates », une « salade d’asperges, petits pois et radis, purée de pois, fromage de chèvre, chapelure d’olives noires », un « curry de céleri, épinards et lentilles, crumble de chou-fleur et courgettes », une « salade de quinoa, chou-fleur, chou kale, raisins secs et graines, carottes jaunes et concombre à l’œuf, graines de coriandre et grenade » ou une « crème vanille à la rhubarbe et au gingembre ».
Selon les résultats d’une étude menée par Censuswide auprès de 3 104 consommateurs, 14 % des Britanniques ont un régime végétarien contre 4 % en France et 3 % en Belgique.
Source : metrotime.be